Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2018

Ein Grand Cru, der Kraft und Präzision zusammenbringt: opulent im Antritt, geschmeidig in der Textur, vielschichtig bis in den Nachhall. Der 2018er zeigt den Hausstil von Chandon de Briailles mit seidigen Tanninen, floralen Noten und mineralischer Tiefe ohne Holzdominanz.

Die Grand-Cru-Lage Les Bressandes liegt genau auf der Mitte des Corton-Hügels, unterhalb von Clos du Roi und Les Renardes. Die 1,12 Hektar der Domaine verteilen sich auf vier Parzellen. Der Boden besteht aus Bajocium- und Oxford-Kalk mit Kieseln, Ton und einem hohen Eisenanteil.

Reinsortiger Pinot Noir von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben. 40 bis 50 % ganze Trauben, spontan vergoren im Holzcuve, danach per Schwerkraft in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Rund 14 Monate Ausbau ohne weitere Bewegung, Füllung mit minimalem Schwefelanteil meist direkt aus dem Fass.

Die Nase führt eine konzentrierte Melange aus Brombeere, Pflaume, dunkler Himbeere und Heckenkirsche, dazu Pfingstrose, saftige Blutorange, Rauch und Speck, Moos, Unterholz, trockene Erde, Kalk und etwas Salz. Der Gaumen setzt einen konzentrierten Kern dunkler reifer Frucht, würzig von Kalk und Holz, mit fleischigen und speckigen Aromen, viel Unterholz, präsentem feinkörnigem Tannin und lebendiger Säure. Der Wein füllt den Gaumen aus und bleibt dabei präzise, strukturiert und mineralisch lebendig.

Zu mariniertem und karamellisiertem Lammkarree, zu gebeizter Entenbrust mit Ratatouille, Chorizo und Kalbsjus oder zu gebackenem Quinoa mit Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Comté.

Die Domaine in Savigny-lès-Beaune wird von den Geschwistern François und Claude de Nicolay geführt, im Familienbesitz seit 1834. Knapp 14 Hektar werden komplett mit Pferden bearbeitet, seit 2011 trägt das Gut das Demeter-Siegel. Claude de Nicolay vinifiziert seit 1988 ohne Schönung und Filtration, der Keller stammt aus dem 12. Jahrhundert und wurde von Mönchen der Abtei Cîteaux erbaut.