- Erzeuger
- Liv Vincendeau
- Rebsorte
- Chenin Blanc
- Region
- Loire
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9990009222
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Crémant de Loire AOP Dégorgement Tardif "Grands Classiques" Extra Brut 1500ml Magnum
Der Bulles de Liv Dégorgement Tardif Crémant de Loire Extra Brut AOP von Liv Vincendeau ist ein reiner Chenin Blanc von den Schieferhängen der Corniche Angevine, spät degorgiert und in der Magnum gefüllt.
CHF 58.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Crémant, dessen Gewicht aus Reife kommt und nicht aus Zucker. Das lange Hefelager bis zum späten Degorgieren legt Weissbrotkruste und getrocknete Kräuter über den Chenin Blanc, darunter bleibt ein salziger Zug nach Muschelschale. Straffe Säure, feincremige Mousse, trockener Nachhall.
Terroir und Herkunft
Die vier Hektar der Domäne Vincendeau liegen auf der Corniche Angevine, einem denkmalgeschützten Steilhang über Rochefort-sur-Loire, mit Blick über die Loire bis zur Insel Béhuard. Im Boden grüner und violetter Schiefer, Spilit und Phtannit vulkanischen Ursprungs, durchsetzt mit Quarz. Diese kargen Hänge begrenzen den Ertrag auf maximal 45 Hektoliter je Hektar. Gereift wird in den Tuffsteinkellern von Saumur bei konstant elf Grad.
Rebsorte und Vinifikation
Chenin Blanc allein, von Reben zwischen zehn und achtzig Jahren. Liv Vincendeau, gebürtige Darmstädterin und in York und Strassburg ausgebildete Chemikerin, bewirtschaftet das Gut seit 2014 und erledigt Rebschnitt, Laubarbeit, Ernte und Vinifikation weitgehend selbst. Spontanvergärung, keine Dosage, Demeter-zertifiziert seit 2020. Dégorgement Tardif heisst: spätes Degorgieren, der Wein liegt deutlich länger auf der Hefe als die für Crémant de Loire vorgeschriebenen neun Monate. Jahresproduktion rund 16.000 Flaschen.
Am Gaumen
Schlank und präzise, 12,5 % Vol., die Perlage fein und ausdauernd. Reifer Apfel und weisse Blüten tragen den Auftakt, die Mitte bleibt mineralisch, der Abgang trocken und lang.
Speiseempfehlungen
AusternMeeresfrüchteZiegenkäseSushigeräucherte ForelleGeflügelterrine
Besonderheiten
Magnum zu 1500 ml aus einem Kleinstbetrieb, in dem die Winzerin fast jeden Arbeitsschritt selbst verantwortet. Demeter-Logo auf dem Etikett.
