Crémant de Loire Réserve "Zeitlos" Zéro Brut AOP 2019

Der Zeitlos Réserve ist der Prestige-Crémant der Domäne Vincendeau: reiner Chenin Blanc, vier Jahre auf der Hefe, ohne Dosage abgefüllt. Ein Schaumwein von grosser Finesse und Präzision, der pur und klar wirkt und zugleich sinnlich.

Liv Vincendeau bewirtschaftet seit 2014 vier Hektar auf der Corniche Angevine, einem denkmalgeschützten Steilhang oberhalb von Rochefort-sur-Loire mit Blick über die Loire bis zur Insel Béhuard. Die Trauben stammen aus einem alten Weinberg auf grünem und violettem Schiefer, durchsetzt mit Spilit und Phtannit vulkanischen Ursprungs sowie Quarz. Die kargen Böden halten den Ertrag bei rund 45 Hektolitern pro Hektar.

100 Prozent Chenin Blanc, gelesen in der ersten Septemberhälfte 2019. Nach Ganztraubenpressung und Spontanvergärung kam der Wein im Februar 2020 auf die Flasche, wo die zweite Gärung stattfand. Es folgten 48 Monate Hefelager in den Tuffsteinkellern von Saumur bei konstanten 11 Grad, dann das Degorgieren ohne jede Dosage. 12,5 % Vol.

Die Textur ist cremig, die Perlage seidig fein, der Körper dezent stoffig. Darüber liegt eine helle, zitrische Frucht mit gelbem Kernobst, begleitet von Mandelcreme, Nüssen und Blätterteig. Frisch und mineralisch, mit Druck und Tiefgang bis in ein Finale voller mundwässernder Salzigkeit.

Die gebürtige Darmstädterin studierte Chemie in York und Strassburg, bevor sie Winzerin im Anjou wurde. Ihr Betrieb ist Demeter-zertifiziert und füllt rund 16'000 Flaschen im Jahr. Wo das Gesetz für Crémant de Loire neun Monate Hefelager verlangt, nimmt sich der Zeitlos Réserve 48. Terre des Vins zeichnete ihn mit dem Coup de Cœur aus.