- Erzeuger
- Olivier Horiot
- Rebsorte
- Arbanne, Chardonnay, Pinot Blanc (Weißburgunder)
- Region
- Côte des Bar
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2017
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9920330077
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Cuvée "5 Sens" Brut Nature 2017 1500ml Magnum
Die Cuvée 5 Sens Brut Nature 2017 ist ein Jahrgangschampagner von Olivier Horiot aus Les Riceys, ohne Dosage abgefüllt und auf Kimmeridge-Kreide gewachsen.
CHF 225.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Champagner ohne jede Dosage: null Gramm Restzucker, entsprechend karg und geradlinig. Die Säure trägt den Wein, die Textur bleibt kreidig, der Alkohol liegt bei 12,0 % Vol.
Terroir und Herkunft
Les Riceys im Süden der Champagne, Côte des Bar, ist das einzige Dorf der Region, das drei Appellationen produzieren darf: Champagner, Stillwein und Rosé des Riceys. Unter den Reben liegt Kimmeridge-Kreide, Grundlage der salzigen Mineralität. Olivier Horiot bewirtschaftet das Gut seit 2010 biodynamisch, die Böden werden mit Pferden gepflügt, synthetische Zusätze sind ausgeschlossen.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay und Pinot Blanc treffen auf Arbanne, eine fast ausgestorbene Sorte, die Horiot wieder kultiviert; er keltert alle sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten. Jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert, die Gärung läuft spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques. Geschönt und filtriert wird nicht, der Schwefel bleibt minimal.
Am Gaumen
Reifer Apfel und Zitronenzeste, dazu Hefegebäck und kreidige Würze. Der Antrunk ist knochentrocken, die Säure klar gezeichnet, das Finale lang und salzig.
Speiseempfehlungen
Austerngebratene JakobsmuschelnSashimi von der JakobsmuschelSteinbutt an Zitronenbuttergereifter ComtéKaviar
Besonderheiten
Die Familie Horiot kultiviert in Les Riceys seit dem 17. Jahrhundert Reben. Olivier Horiot übernahm das Gut 1999 von seinem Vater Serge und stellte sofort auf biologische Bewirtschaftung um; seine Frau Marie leitet den Keller. Rund 8 Hektar stehen dahinter, alle Weine kommen ohne Dosage auf die Flasche. Das Gut gehört der Winzervereinigung Terres et Vins an. Diese Flasche fasst 1500 ml.
