- Producteur
- Olivier Horiot
- Région
- Côte des Bar
- Pays
- France
- Millésime
- 2017
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920330077
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Cuvée "5 Sens" Brut Nature 2017 1500ml Magnum
La Cuvée 5 Sens Brut Nature 2017 est un champagne millésimé d'Olivier Horiot à Les Riceys, mis en bouteille sans dosage et issu de terroirs sur craie kimméridgienne.
CHF 225.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne sans aucun dosage : zéro gramme de sucre résiduel, d'où son style austère et rectiligne. L'acidité porte le vin, la texture reste crayeuse, l'alcool atteint 12,0 % Vol.
Terroir et origine
Les Riceys, dans le sud de la Champagne, sur la Côte des Bar, est le seul village de la région autorisé à produire trois appellations : Champagne, vin tranquille et Rosé des Riceys. Sous les vignes s'étend la craie kimméridgienne, à l'origine de cette minéralité saline. Olivier Horiot cultive le domaine en biodynamie depuis 2010, les sols sont labourés au cheval, tout intrant de synthèse est exclu.
Cépage et vinification
Le Chardonnay et le Pinot Blanc côtoient l'Arbanne, un cépage presque disparu qu'Horiot fait revivre ; il vinifie les sept cépages autorisés en Champagne. Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément, la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes en barriques usagées. Ni collage ni filtration, le soufre reste minimal.
En bouche
Pomme mûre et zeste de citron, avec des notes de pâtisserie briochée et une épice crayeuse. L'attaque est parfaitement sèche, l'acidité nettement dessinée, la finale longue et saline.
Suggestions culinaires
Huîtres, noix de Saint-Jacques poêlées et sashimi de Saint-Jacques ; également turbot au beurre citronné, comté affiné ou caviar.
Particularités
La famille Horiot cultive la vigne à Les Riceys depuis le XVIIe siècle. Olivier Horiot a repris le domaine en 1999 des mains de son père Serge et est immédiatement passé à la culture biologique ; son épouse Marie dirige la cave. Le domaine compte environ 8 hectares, tous les vins sont mis en bouteille sans dosage. Le domaine appartient au groupement de vignerons Terres et Vins. Cette bouteille contient 1500 ml.
