Copains N°2 Brut Nature 2021

Un champagne sans dosage qui ne cherche pas son effet dans le fruit, mais dans les épices, l'amertume et la structure. Sec, rectiligne et austère-frais, tout en restant pur et sans artifice. Sa substance et son grip lui permettent de tenir aussi bien à table qu'à l'apéritif.

Les raisins proviennent de la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Le champagne est mis en bouteille aux Riceys, l'unique village de Champagne autorisé à produire trois appellations : champagne, vin tranquille et Rosé des Riceys. Le sous-sol est constitué de craie kimméridgienne, qui confère aux vins d'ici leur minéralité prononcée.

Pinot Noir monocépage. La cuvée N°2 est signée Émile Grados ; les raisins proviennent de lui-même et d'amis vignerons, parmi lesquels Olivier Horiot, dont le domaine assure également la distribution de ce champagne. Il a été dégorgé sans dosage en juin 2025, c'est-à-dire mis en bouteille sans aucun ajout de sucre. Le taux d'alcool est de 13,0 % vol.

Le nez est discrètement fruité et nettement épicé : zestes d'agrumes acidulés, écorce de pamplemousse et fruits à noyau bien mûrs sur des notes levurées et terreuses. Avec l'aération, le fruit délicat du Pinot gagne en présence sans jamais s'imposer. L'attaque est sèche et précise, avec des notes de pomme et d'agrumes, des touches légèrement oxydatives de fruits à noyau et une amertume piquante. La perlage s'intègre à la structure ferme, la pression assurant la présence en bouche.

Olivier Horiot cultive son domaine des Riceys en biodynamie depuis 2010, laboure ses sols au cheval et vinifie les sept cépages autorisés en Champagne, dont l'Arbane, presque disparu. Tous les champagnes de la maison sont mis en bouteille sans dosage.