Copains N°2 Brut Nature 2021

Uno Champagne senza dosaggio che non cerca il proprio effetto nel frutto, bensì nella speziatura, nell'amarezza e nella struttura. Secco, lineare e austero-fresco, ma allo stesso tempo puro e senza artifici. Sostanza e grip gli permettono di reggere bene sia come aperitivo sia a tavola.

Le uve crescono nella Côte des Bar, nel sud della Champagne. Lo Champagne viene imbottigliato a Les Riceys, l'unico villaggio della Champagne autorizzato a produrre tre denominazioni: Champagne, vino fermo e Rosé des Riceys. Il sottosuolo è costituito da gesso kimmeridgiano, che conferisce ai vini di questa zona la loro spiccata mineralità.

Pinot Nero in purezza. Responsabile della cuvée N°2 è Émile Grados; le uve provengono da lui e da amici viticoltori, tra cui Olivier Horiot, tramite la cui tenuta viene acquistato anche questo Champagne. Nel giugno 2025 è stato sboccato senza dosaggio, ovvero imbottigliato senza alcuna aggiunta di zucchero. Il grado alcolico è di 13,0% vol.

Al naso è discretamente fruttato e nettamente speziato: scorze di agrumi asprigne, buccia di pompelmo e frutta a nocciolo matura su sfumature di lievito e note terrose. Con l'ossigenazione, il delicato frutto del Pinot Nero guadagna spazio senza mai imporsi. L'ingresso in bocca è secco e preciso, con mela e agrumi, leggere note ossidative di frutta a nocciolo e una piacevole amarezza. Il perlage si integra nella struttura solida, e la pressione ne garantisce la presenza.

Olivier Horiot coltiva la sua tenuta a Les Riceys in regime biodinamico dal 2010, ara i suoli con i cavalli e vinifica tutti e sette i vitigni ammessi in Champagne, tra cui l'Arbane, ormai quasi scomparso. Tutti gli Champagne della maison vengono imbottigliati senza dosaggio.