- Produttore
- Olivier Horiot
- Vitigno
- Arbanne, Chardonnay, Pinot Blanc (Weißburgunder)
- Regione
- Côte des Bar
- Paese
- Francia
- Annata
- 2017
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9920330077
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Cuvée "5 Sens" Brut Nature 2017 1500ml Magnum
La Cuvée 5 Sens Brut Nature 2017 è uno champagne millesimato di Olivier Horiot da Les Riceys, imbottigliato senza dosaggio e cresciuto su gesso kimmeridgiano.
CHF 225.00
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Uno champagne senza alcun dosaggio: zero grammi di zucchero residuo, quindi austero e diretto. L'acidità sorregge il vino, la texture resta gessosa, l'alcol è al 12,0% Vol.
Terroir e origine
Les Riceys, nel sud della Champagne, sulla Côte des Bar, è l'unico villaggio della regione autorizzato a produrre tre denominazioni: Champagne, vino fermo e Rosé des Riceys. Sotto le vigne si trova il gesso kimmeridgiano, base della mineralità sapida. Olivier Horiot coltiva la tenuta in biodinamica dal 2010, i suoli vengono arati con i cavalli, sono esclusi additivi sintetici.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay e Pinot Blanc si incontrano con l'Arbanne, un vitigno quasi estinto che Horiot sta ricoltivando; vinifica tutti i sette vitigni ammessi in Champagne. Ogni particella viene vendemmiata e vinificata separatamente, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in barrique usate. Non viene né chiarificato né filtrato, la solforosa resta minima.
Al palato
Mela matura e scorza di limone, con note di pasticceria lievitata e una speziatura gessosa. L'attacco è assolutamente secco, l'acidità ben delineata, il finale lungo e sapido.
Abbinamenti gastronomici
Ostriche, capesante scottate e sashimi di capesante; oppure rombo al burro di limone, Comté stagionato o caviale.
Particolarità
La famiglia Horiot coltiva la vite a Les Riceys sin dal XVII secolo. Olivier Horiot ha rilevato la tenuta nel 1999 dal padre Serge, passando subito alla coltivazione biologica; sua moglie Marie dirige la cantina. La tenuta si estende su circa 8 ettari, tutti i vini vengono imbottigliati senza dosaggio. La tenuta fa parte dell'associazione di viticoltori Terres et Vins. Questa bottiglia contiene 1500 ml.
