Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2020

Ein Chardonnay-Champagner, der Dichte und Feinheit gleichzeitig trägt. Golden im Glas, in der Nase intensiv und vielschichtig mit Röst- und Nussaromen, Honig und reifem Apfel über einer rauchigen Mineralität. Kraft, die nicht laut wird.

Avize in der Côte des Blancs, eines der Grand-Cru-Dörfer der Champagne. De Sousa bewirtschaftet dort 9,5 Hektar nach biodynamischen Richtlinien, mit weiteren Grand-Cru-Lagen in Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben für diese Cuvée stehen auf Kalkböden und sind über 60 Jahre alt, ihre Parzellen werden ausschliesslich mit dem Pferd bearbeitet: weniger Bodenverdichtung, mehr Wurzelwachstum. Darauf verweist auch der Name, die Mykorrhiza, die Symbiose von Pilzen und Pflanzenwurzeln.

Reinsortiger Chardonnay des Jahrgangs 2020. Der Grundwein wurde im Holzfass ausgebaut, bei De Sousa eine Frage von Textur und Tiefe, nicht von Holzaromen. Nach mehrjährigem Hefelager in den in die Kreide gehauenen Kellern, die konstant 10 °C halten, erfolgte die Degorgierung im November 2025. Die Dosage liegt bei 3 Gramm Restzucker, Extra Brut also im unteren Bereich. 13,0 % Vol., trocken.

Seidige, vielschichtige Textur und grossartige Balance, mit Noten von reifem Apfel, Mirabellen, Honig und gerösteten Nüssen. Mineralisch, straff, geradlinig. Der saftige Abgang zeigt einen dezent bitteren und salzigen Twist, der die Komplexität weiter steigert.

Das Haus in Avize arbeitet seit Ende der 1990er Jahre biologisch, seit 2013 Demeter-zertifiziert, lange bevor Bio in der Champagne ein Thema war. Heute führen Charlotte, Valentin und Julie De Sousa das Gut nach dem Credo ihres Vorgängers Erick: Grosse Champagner entstehen im Weinberg, nicht im Keller. Das Demeter-Logo steht auf dem Etikett.