Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum

Ein Champagner, der auf Klarheit setzt statt auf Fülle. Die knappe Extra-Brut-Dosage hält den Blick frei auf Kreide und Frucht: Zitronenzeste, grüner Apfel, feine Perlage, salziger Zug. Das Magnumformat verlangsamt die Reifung und hält den Wein ruhig.

Die Trauben wachsen in Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben sind im Durchschnitt über 45 Jahre alt und wurzeln in Kreide, in die auch die Keller des Hauses gehauen sind; dort reifen die Flaschen bei konstanten 10 °C. Das Gut geht auf Manuel De Sousa zurück, einen portugiesischen Soldaten, der sich nach dem Ersten Weltkrieg in Avize niederliess. Heute führen Charlotte, Valentin und Julie De Sousa die 9,5 Hektar.

Reiner Chardonnay. Erick De Sousa stellte Ende der 1990er Jahre auf biologischen Anbau um, 2010 kam die Bio-Zertifizierung, 2013 die Demeter-Anerkennung. Die Parzellen dieser Cuvée bearbeitet das Haus ausschliesslich mit dem Pferd, um Bodenverdichtung zu vermeiden und das Wurzelwachstum zu fördern. Im Keller kommen Eichenfässer zum Einsatz, nicht für Holzaromen, sondern für Textur und Tiefe.

Straff und trocken, getragen von lebendiger Säure. Weisser Pfirsich und Zitrusfrucht treffen auf Brioche und eine kühle Kreidenote, der Abgang bleibt würzig, salzig und lang.

Demeter-zertifiziert seit 2013, das Logo steht auf dem Etikett. 12,5 % Vol., abgefüllt bei Champagne De Sousa & Fils in Avize.