Cuvée No. 103 Sekt Brut Nature

Purismus als Programm: Dieser Sekt kommt ohne Dosage in die Flasche, ohne Schwefel und ohne Schönung. Übrig bleibt Riesling in seiner straffen Form, getragen von Zug, Säure und der Hefewürze aus langer Reife.

Die Reben wachsen auf Kalk und Buntsandstein der Mittelhaardt, das Sektgut sitzt in Gimmeldingen. Kühle Nächte, deren Luft vom Pfälzerwald herabströmt, bewahren den Trauben ihre Säurefrische. Gegründet wurde das Haus 2019, als Steffen Christmann zwölf Hektar übernahm und gemeinsam mit seiner Tochter Sophie Christmann und Mathieu Kauffmann ein eigenes Projekt daraus machte.

Der Sekt entsteht ausschliesslich aus Riesling. Gelesen wird von Hand in 8-Kilo-Kisten, von der Traube bis zur Presse vergehen höchstens dreizehn Minuten. Es folgen Spontangärung im grossen Holzfass und mindestens 31 Monate auf der Hefe, danach wird ohne Dosage degorgiert.

Zitronengelb im Glas, mit feiner Perlage. In der Nase grüner Apfel, Zitronenzeste und kreidige Mineralik. Der Antrunk ist knochentrocken und geradlinig, die Säure vibriert, das Mousseux bleibt cremig und trägt den Wein weit in den Nachhall.

Christmann & Kauffmann ist das erste rein biodynamische Sektgut Deutschlands und arbeitet nach den Richtlinien von respekt-BIODYN. Die Nummern folgen einer klaren Logik: Alle 100er sind reinsortige Rieslinge, die letzte Ziffer dokumentiert das Degorgement.