Königsbacher Heidböhl Sekt Brut Nature 2020

Ein Schaumwein, der nichts abpolstert: ohne Dosage gefüllt, zeigt er die Säure des Jahrgangs 2020 offen, und die Hefereife kommt als feine Würze, nicht als Süsse. Mit 11,5 % Vol. bleibt er schlank und straff.

Die Lage Königsbacher Heidböhl liegt in der Mittelhaardt, wo Kalk- und Buntsandstein den Untergrund bilden. Nachts strömt kühle Luft aus dem Pfälzerwald herab und sichert den Trauben jene Frische, die ein Schaumwein braucht. Christmann & Kauffmann, 2019 von Steffen Christmann, Sophie Christmann und Mathieu Kauffmann auf zwölf Hektar gegründet, ist das erste rein biodynamische Sektgut Deutschlands und arbeitet nach den Richtlinien von respekt-BIODYN.

Pinot Noir und Pinot Blanc aus dem Jahrgang 2020. Gelesen wird von Hand in 8-Kilo-Kisten, von der Traube bis zur Presse vergehen höchstens dreizehn Minuten. Die Gärung läuft spontan im grossen Holzfass, gefüllt wird ohne Schwefel und ohne Schönung. Für die Lagensekte vom Königsbacher Heidböhl ist ein Hefelager von fünf bis acht Jahren vorgesehen.

Feine, anhaltende Perlage. In der Nase reifer gelber Apfel, Brioche und Blütennoten über einer kühlen, steinigen Frische. Der Wein schmeckt knochentrocken, die Säure trägt durch, ein feiner Schmelz aus der langen Hefereife fängt sie auf, der Nachhall bleibt salzig und lang.

Brut Nature heisst hier: keine Dosage, dazu kein zugesetzter Schwefel und keine Schönung. Biodynamischer Anbau nach respekt-BIODYN, Spontangärung im Holzfass.