Gimmeldinger Biengarten Sekt Brut Nature 2020

Ein reinsortiger Riesling-Sekt, dem nach dem Degorgieren kein Gramm Zucker zugesetzt wurde: Brut Nature heisst ohne Dosage. Was bleibt, ist Zitronenschale, grüner Apfel und kühle Mineralik, getragen von einer feinen, anhaltenden Perlage. Nichts polstert, nichts rundet ab, und genau darin liegt die Spannung dieses Sekts.

Der Gimmeldinger Biengarten liegt an der Mittelhaardt in der Pfalz, auf Böden aus Kalk- und Buntsandstein. Nachts strömt kühle Luft vom Pfälzerwald herab und hält die Säure in den Trauben wach, jene Frische, auf die ein Schaumwein von diesem Zuschnitt angewiesen ist.

Riesling, reinsortig. Hinter dem 2019 gegründeten Sektgut stehen drei Personen: Steffen Christmann, Winzer in achter Generation und VDP-Präsident, seine Tochter Sophie Christmann und Mathieu Kauffmann, der dreizehn Jahre Chef de Cave bei Bollinger war. Gelesen wird von Hand in 8-Kilo-Kisten, von der Traube bis zur Presse vergehen maximal dreizehn Minuten. Die Gärung startet spontan in grossen Holzfässern, danach liegt der Sekt mindestens 31 Monate auf der Hefe. Kein Schwefel, keine Schönung. Im Weinberg arbeitet das Haus biodynamisch, mit dem erklärten Vorrang von Terroir vor Technik.

Straff und präzise, mit vibrierender Säure als Rückgrat und einer salzigen Tiefe, die den Nachhall lang und kühl auslaufen lässt. Die Hefenoten bleiben Beiwerk, sie geben Textur, ohne das Zitrusbild zu überdecken.

Zero Dosage, ohne Schwefel, ohne Schönung. Für Lagensekte aus dem Biengarten ist ein Hefelager von fünf bis acht Jahren vorgesehen.