Cuvée No. 205 Sekt Brut Nature L22

Ein Sekt von grosser Präzision: salzig, mineralisch, knochentrocken und dabei cremig. Die feine Perlage trägt einen Schaumwein mit Druck und Substanz, der ohne Dosage auskommt.

Die Trauben wachsen auf Kalk und Buntsandstein in Gimmeldingen, Mussbach und Ruppertsberg. Alte Reben aus den achtziger Jahren bilden das Rückgrat, ergänzt durch Pflanzungen von 2018. In den Weinbergen der Mittelhaardt arbeitet das Sektgut nach den Richtlinien von respekt-BIODYN. Die kühlen Nächte, die vom Pfälzerwald herabströmen, geben den Trauben die Säure, auf der dieser Sekt steht.

Die Cuvée besteht aus 40% Pinot Noir und je 30% Chardonnay und Weissburgunder. Gelesen wird von Hand in 8-Kilo-Kisten, von der Traube bis zur Presse vergehen höchstens dreizehn Minuten. Der Grundwein vergor spontan im Holzfass, der Rohsekt wurde im Mai 2023 gefüllt und lag 30 Monate auf der Hefe. Degorgiert wurde im November 2025, ohne Dosage. Kein Schwefel, keine Schönung, 11,5% Vol.

Im Duft Kalk und Feuerstein, deutlich Zitrus, dazu Quitte, Mirabelle und Apfelschale, untermalt von Brioche und frisch gebackenem Baguette, dezent Mandel und Haselnuss. Im Mund feine, belebende Kohlensäure, knochentrocken und zugleich charmant. Ein Sekt für den Apéritif ebenso wie für den Tisch.

Das Sektgut entstand 2019, gegründet von Steffen Christmann, seiner Tochter Sophie Christmann und Mathieu Kauffmann, der dreizehn Jahre Chef de Cave bei Bollinger war. Es ist das erste rein biodynamische Sektgut Deutschlands. Das Nummernsystem ist Programm: Die Zweihunderter stehen für die Burgundercuvées, die letzte Ziffer dokumentiert das Degorgement.