- Erzeuger
- De Sousa
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920502051
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Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée
Der Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée von De Sousa ist ein reinsortiger Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen in Ambonnay, im Holzfass vinifiziert und ohne Dosage gefüllt.
CHF 76.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Champagner für die gut gedeckte Tafel. De Sousa führt den Pinot Noir hier nicht ins Laute, sondern in die Textur: weinig, griffig, ohne jede Restsüsse.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen zu 100 Prozent aus Grand-Cru-Lagen in Ambonnay. Das Haus sitzt in Avize, bewirtschaftet 9,5 Hektar, erhielt 2010 die Bio- und 2013 die Demeter-Zertifizierung. Gereift ist der Champagner in den Kellern, die in die Kreide gehauen sind und konstant 10 °C halten.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir. Die Grundweine lagen zehn Monate im Holzfass; Eichenfässer setzt das Haus für Textur und Tiefe ein, nicht für Holzaromen. Am 17. Juli 2019 wurde ungefiltert und mit möglichem natürlichem Depot zur zweiten Gärung gefüllt, am 14. März 2023 degorgiert, mit 0 Gramm Versanddosage: Brut Nature. 12,5 % Vol.
Am Gaumen
In der Nase feine Brotkruste, Zitrusblüten, Haselnuss und salzgebutterter, dunkel gerösteter Toast mit Lardo. Der Antrunk ist weinig, die feine Perlage setzt die Leitplanken: geröstete Nüsse und extraktreiche rote Beerenfrucht, später Butter und Toast. Kalkiger, griffiger Eindruck, die pudrig feine Phenolik gibt dem Mousseux seine Kontur. Grosse Gläser sind Pflicht.
Speiseempfehlungen
Zu Muhammara, dem würzigen Dip aus gerösteten Spitzpaprika und gerösteten Walnüssen. Zu gebratenen Forellenfilets mit Pesto aus Petersilie, Haselnüssen und Zitronenzesten. Und zu Jungschweinekaree unter der Nusskruste mit Zitronen-Petersilien-Püree und Schalottensaft.
Besonderheiten
Eine limitierte Abfüllung aus biodynamisch bewirtschafteten Grand-Cru-Lagen: Holzfassausbau, ungefilterte Füllung, null Dosage. Das Demeter-Logo steht auf dem Etikett.
