- Produttore
- De Sousa
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920502051
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Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée
Il Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée di De Sousa è un Pinot Noir in purezza proveniente da vigne Grand Cru ad Ambonnay, vinificato in botte di legno e imbottigliato senza dosaggio.
CHF 76.50
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Su questo vino
Carattere
Uno champagne per una tavola ben imbandita. De Sousa non porta qui il Pinot Noir verso l'esuberanza, ma verso la texture: vinoso, strutturato, senza alcuna dolcezza residua.
Terroir e origine
Le uve provengono al 100 per cento da vigne Grand Cru ad Ambonnay. La casa ha sede ad Avize, coltiva 9,5 ettari, ha ottenuto la certificazione biologica nel 2010 e quella Demeter nel 2013. Lo champagne è maturato nelle cantine scavate nel gesso, che mantengono una temperatura costante di 10 °C.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza. I vini base sono rimasti dieci mesi in botte di legno; la casa utilizza botti di rovere per la texture e la profondità, non per gli aromi legnosi. Il 17 luglio 2019 è stato imbottigliato non filtrato, con possibile deposito naturale, per la seconda fermentazione; la sboccatura è avvenuta il 14 marzo 2023, con 0 grammi di dosaggio di spedizione: Brut Nature. 12,5% Vol.
Al palato
Al naso fine crosta di pane, fiori di agrumi, nocciola e toast salato al burro, scuro tostato con lardo. L'attacco è vinoso, il perlage fine detta il ritmo: noci tostate e frutti rossi ricchi di estratto, poi burro e toast. Impressione calcarea e strutturata, la fenolica finemente polverosa dà al mousseux il suo contorno. Bicchieri ampi sono d'obbligo.
Abbinamenti gastronomici
Con la muhammara, la salsa speziata a base di peperoni cornetto arrostiti e noci tostate. Con filetti di trota in padella con pesto di prezzemolo, nocciole e scorza di limone. E con il carré di maialino da latte in crosta di noci con purea di limone e prezzemolo e succo di scalogno.
Particolarità
Un'imbottigliamento limitato proveniente da vigne Grand Cru coltivate in biodinamica: affinamento in botte di legno, imbottigliamento non filtrato, dosaggio zero. Il logo Demeter compare in etichetta.
