Rosé Brut

Uno champagne rosé che rivela chiaramente la sua origine dalla Côte des Blancs: l'elevata percentuale di Chardonnay lo mantiene fresco e teso, il Pinot Noir conferisce il delicato colore e una fenolica leggermente tannica che dà grip al vino. Nitido, teso, con grande piacevolezza di beva.

La tenuta familiare De Sousa si trova ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, fondata negli anni '50 da Antoine de Sousa e Zoémie Bonville, oggi condotta da Erick e Michelle de Sousa con i figli Charlotte, Julie e Valentin. Lo Chardonnay di questa cuvée proviene principalmente da Grauves, in parte da Avize, il Pinot Noir da Aÿ. Le vigne crescono su suoli calcarei con un sottile strato argilloso e hanno in media oltre 40-45 anni. L'aratura viene eseguita con i cavalli Vidoc e Capucine, per evitare la compattazione del terreno e favorire un radicamento più profondo nel calcare.

Assemblaggio di circa il 92 per cento di Chardonnay e l'8 per cento di Pinot Noir. Vendemmia manuale; lo Chardonnay fermenta in serbatoi d'acciaio, il Pinot Noir viene affinato in piccole botti, dopodiché i due vengono assemblati. Senza filtrazione né chiarifica, circa il 20 per cento di vini di riserva per profondità, dosaggio di circa 7 g/l. 12,5% Vol.

Al naso, inizialmente leggermente lievitoso, con sottotoni freschi e vivaci: cranberry e ribes rosso zuccherato, piccole fragoline di bosco, brioche e mandorle tostate, con sottofondo di gesso e un tocco di scorza d'arancia. In bocca il frutto rosso resta fresco e preciso, si aggiunge l'arancia sanguinella, la mineralità calcarea salina e l'acidità vivace sostengono il lungo finale.

Con tartare di salmone con agrumi, pollame, tonno o insalata di avocado con sesamo, oppure semplicemente come aperitivo.

De Sousa lavora in regime biologico e biodinamico: certificazione biologica nel 2010, certificazione Demeter nel 2013, il logo Demeter compare in etichetta.