Rosé Brut

Un champagne rosé qui révèle clairement son origine de la Côte des Blancs : la forte proportion de Chardonnay le maintient frais et tendu, le Pinot Noir apporte la couleur délicate et une phénolique légèrement tannique qui donne du grip au vin. Net, tendu, avec un vrai plaisir de dégustation.

Le domaine familial De Sousa se trouve à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, fondé dans les années 1950 par Antoine de Sousa et Zoémie Bonville, aujourd'hui dirigé par Erick et Michelle de Sousa avec leurs enfants Charlotte, Julie et Valentin. Le Chardonnay de cette cuvée provient principalement de Grauves, en partie d'Avize, le Pinot Noir d'Aÿ. Les vignes poussent sur des sols marqués par la craie avec une fine couche argileuse et ont en moyenne plus de 40 à 45 ans. Le labour se fait avec les chevaux Vidoc et Capucine, afin d'éviter le tassement du sol et d'approfondir l'enracinement dans la craie.

Assemblage d'environ 92 pour cent de Chardonnay et 8 pour cent de Pinot Noir. Vendange manuelle ; le Chardonnay fermente en cuves inox, le Pinot Noir est élevé en petits fûts, puis les deux sont assemblés. Sans filtration ni collage, environ 20 pour cent de vins de réserve pour la profondeur, dosage d'environ 7 g/l. 12,5 % Vol.

Au nez, légèrement levuré au premier abord, avec des notes fraîches et vivifiantes : cranberry et groseille rouge sucrée, petites fraises des bois, brioche et amandes grillées, avec en fond craie et une touche de zeste d'orange. En bouche, le fruit rouge reste frais et précis, l'orange sanguine s'y ajoute, la minéralité calcaire salée et l'acidité vive portent la longue finale.

Avec un tartare de saumon aux agrumes, de la volaille, du thon ou une salade d'avocat au sésame, ou tout simplement en apéritif.

De Sousa travaille en agriculture biologique et biodynamique : certification bio en 2010, certification Demeter en 2013, le logo Demeter figure sur l'étiquette.