- Erzeuger
- De Sousa
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9920502031
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Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 1500ml Magnum
Blanc de Blancs Grand Cru aus der Côte des Blancs, in der Magnum gefüllt, von einem Demeter-Betrieb in Avize.
CHF 139.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Der Réserve Extra Brut von De Sousa ist ein reinsortiger Chardonnay-Champagner aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, hier in der Magnum. Er ist opulent und im besten Sinne klassisch gebaut: viel Schmelz, dahinter eine Säure, die alles zusammenhält.
Terroir und Herkunft
De Sousa bewirtschaftet 9,5 Hektar in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, allesamt Grand Cru. Die Reben sind im Schnitt über 45 Jahre alt. Der Ausbau erfolgt in Kellern, die in die Kreide gehauen sind und konstant 10 °C halten, was die Reifung verlangsamt.
Rebsorte und Vinifikation
100 % Chardonnay mit einem Anteil von mindestens 25 % Réserveweinen. Der Ausbau findet im Fass statt, wobei die Hefe immer wieder aufgerührt wird. Das Holz dient nicht der Aromatik, sondern Textur und Tiefe. Extra Brut heisst hier: nur eine knappe Dosage, die Säure bleibt offen stehen.
Am Gaumen
Die Bâtonnage macht den Wein cremig und weich, ohne ihm Kraft zu nehmen. Honig, Toast und reifes Steinobst stehen gegen eine mineralische Frische, die den Abgang klar und trocken hält. In der Nase davor Zitrusfrucht, Nektarine, geröstete Haselnuss, Hochlandkaffee, Fenchel und Kamille.
Speiseempfehlungen
Wildgarnele mit Karotten, Zimt und Yirgacheffe-Kaffeejus, Skrei mit Beurre blanc und Szechuan-Pfeffer oder Kalbsbries mit Mairübe und mildem indischem Curry.
Besonderheiten
Das Haus in Avize arbeitet biodynamisch und ist seit 2013 Demeter-zertifiziert, die Bio-Zertifizierung kam 2010. Die Magnum mit 1500 ml lässt den Champagner langsamer reifen. 12,5 % Vol.
