- Produttore
- De Sousa
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9920502031
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Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 1500ml Magnum
Blanc de Blancs Grand Cru della Côte des Blancs, in Magnum, di un'azienda Demeter ad Avize.
CHF 139.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Il Réserve Extra Brut di De Sousa è uno champagne monovarietale di Chardonnay proveniente da vigneti Grand Cru della Côte des Blancs, qui in formato Magnum. È costruito in modo opulento e classico nel senso migliore del termine: grande pienezza, sostenuta da un'acidità che tiene insieme tutto.
Terroir e origine
De Sousa coltiva 9,5 ettari ad Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, tutti classificati Grand Cru. Le viti hanno in media oltre 45 anni. L'affinamento avviene in cantine scavate nel gesso, mantenute a una temperatura costante di 10 °C, il che rallenta la maturazione.
Vitigno e vinificazione
100% Chardonnay con una quota di almeno il 25% di vini di riserva. L'affinamento avviene in botte, con il lievito rimescolato regolarmente. Il legno non serve per l'aromaticità, ma per la texture e la profondità. Extra Brut qui significa: solo un dosaggio minimo, l'acidità resta ben presente.
Al palato
Il bâtonnage rende il vino cremoso e morbido, senza togliergli forza. Miele, pane tostato e frutta a nocciolo matura si contrappongono a una freschezza minerale che mantiene il finale nitido e secco. Al naso, in precedenza, note di agrumi, nettarina, nocciola tostata, caffè d'altura, finocchio e camomilla.
Abbinamenti consigliati
Gambero selvatico con carote, cannella e jus di caffè Yirgacheffe, merluzzo artico skrei con beurre blanc e pepe di Sichuan oppure animelle di vitello con rapa novella e curry indiano delicato.
Particolarità
La maison ad Avize lavora in biodinamica ed è certificata Demeter dal 2013, la certificazione biologica risale al 2010. Il formato Magnum da 1500 ml consente allo champagne di maturare più lentamente. 12,5% Vol.
