- Producteur
- De Sousa
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920502031
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Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 1500ml Magnum
Blanc de Blancs Grand Cru de la Côte des Blancs, en Magnum, d'un domaine Demeter à Avize.
CHF 139.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Réserve Extra Brut de De Sousa est un champagne 100 % Chardonnay issu de parcelles Grand Cru de la Côte des Blancs, ici en Magnum. Il est construit de façon opulente et classique dans le meilleur sens du terme : beaucoup d'ampleur, soutenue par une acidité qui tient l'ensemble.
Terroir et origine
De Sousa exploite 9,5 hectares à Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, tous classés Grand Cru. Les vignes ont en moyenne plus de 45 ans. L'élevage se fait dans des caves creusées dans la craie, maintenues à une température constante de 10 °C, ce qui ralentit la maturation.
Cépage et vinification
100 % Chardonnay avec une part d'au moins 25 % de vins de réserve. L'élevage se fait en fût, les lies étant régulièrement remuées. Le bois ne sert pas à l'aromatique mais à la texture et à la profondeur. Extra Brut signifie ici : un dosage minime, l'acidité reste bien présente.
En bouche
Le bâtonnage rend le vin crémeux et souple, sans lui ôter de sa puissance. Miel, toast et fruits à noyau mûrs s'opposent à une fraîcheur minérale qui garde la finale claire et sèche. Au nez, auparavant, des notes d'agrumes, de nectarine, de noisette grillée, de café d'altitude, de fenouil et de camomille.
Suggestions de mets
Crevette sauvage aux carottes, cannelle et jus de café Yirgacheffe, cabillaud skrei au beurre blanc et poivre de Sichuan ou ris de veau au navet nouveau et curry indien doux.
Particularités
La maison d'Avize travaille en biodynamie et est certifiée Demeter depuis 2013, la certification bio ayant été obtenue en 2010. Le format Magnum de 1500 ml permet au champagne de vieillir plus lentement. 12,5 % Vol.
