Trop m'en faut

Der Trop m'en faut ist ein Champagner aus 100 Prozent Fromenteau, frisch und druckvoll, mit Spannung, aber ohne Strenge. Der praktisch sulfitfreie Wein wirkt offen und grossherzig, würzig, salzig und lebendig.

Die Trauben wachsen in der biologisch bewirtschafteten Parcelle de Tuchots in Urville an der Côte des Bar. Der Boden aus oberem Kimmeridgium-Kalk gibt den Weinen eine mineralische Schärfe. Gereift wird in den Kellergewölben, die die Zisterzienser von Clairvaux 1152 errichteten und die André Drappier 1950 der Gemeinde abkaufte; dort halten konstante 10 Grad.

Fromenteau, auch Pinot Gris, gehört zu den fast verschwundenen Rebsorten, die Michel Drappier vor über zwanzig Jahren zurückholte. Die Cuvée stammt je zur Hälfte aus den Lesen 2017 und 2018. Nach mechanischer Pressung reifte der Wein teils im Holz, teils im Edelstahl, die Tirage erfolgte im April 2019. Es wurde keine Dosage vorgenommen, das Datum des Dégorgements ist in den Flaschenboden eingraviert.

Mittleres Gelb, lebhaftes Mousseux. In der Nase Äpfel, Mirabellen und Zitrusfrüchte, dazu Fenchelgrün und Sellerie, Nüsse, Brot, Apfelschale und Austernschale. Dann mürbes und frisches Kernobst, etwas Zeste und Ananas, eine verspielte Säure, runde Textur und ein seidig saftiges Finale.

Ein Fromenteau-Champagner ist eine absolute Seltenheit. Für diese Cuvée erhielt Hugo Drappier 2025 den Preis für den besten Champagner bei den Master Winemaker Awards.