Drei Dörfer Chardonnay 2024

Ein trockener Chardonnay aus Baden, der die burgundische Linie des Weinguts Franz Keller in klarer, zugänglicher Form zeigt. Mit 12,5% Vol. bleibt er schlank und behält seinen Trinkfluss, ohne an Struktur zu verlieren.

Der Kaiserstuhl ist von vulkanischen Böden geprägt, die den Weinen ihre Mineralität geben. Franz Keller bewirtschaftet 35 Hektar mit sechs VDP Grossen Lagen, vom Achkarrer Schlossberg bis zum Oberrotweiler Kirchberg. Friedrich Keller nennt diese Herkunft „badisches Burgund". Der Name Drei Dörfer verweist auf Trauben aus mehreren Gemeinden der Region.

Reinsortiger Chardonnay, der am Kaiserstuhl gute Bedingungen findet. Seit 2013 arbeitet das Weingut in einer terrassenförmig in den Hang gebauten Kellerei, die einen schonenden Ausbau nach dem Gravitationsprinzip erlaubt. Die Winzer Uwe Barnickel und Christian Häuber folgen dem Leitsatz „so wenig wie möglich, so viel wie nötig": minimale Intervention, präzise Vinifikation. Seit 2016 stellt das Gut schrittweise auf biologischen Anbau mit biodynamischen Elementen um.

Trocken und geradlinig, getragen von lebendiger Säure. Zitrone und grüner Apfel bleiben klar umrissen, dahinter weisse Blüten und etwas Birne. Eine salzige Mineralität gibt dem Schluss Länge.

Zum Weingut gehört das Restaurant Schwarzer Adler, das seit über 55 Jahren ununterbrochen einen Michelin-Stern trägt; Irma Keller kochte hier als erste deutsche Sterneköchin. Rund 400'000 Flaschen entstehen jährlich.