Drei Dörfer Chardonnay 2024

Uno Chardonnay secco del Baden che esprime la linea borgognona della tenuta Franz Keller in forma chiara e accessibile. Con 12,5% Vol. resta snello e mantiene la sua bevibilità senza perdere in struttura.

Il Kaiserstuhl è caratterizzato da suoli vulcanici che conferiscono ai vini la loro mineralità. Franz Keller coltiva 35 ettari con sei Grosse Lagen VDP, dall'Achkarrer Schlossberg all'Oberrotweiler Kirchberg. Friedrich Keller definisce questa origine "Borgogna del Baden". Il nome Drei Dörfer (tre villaggi) fa riferimento a uve provenienti da diversi comuni della regione.

Chardonnay in purezza, che trova ottime condizioni nel Kaiserstuhl. Dal 2013 la tenuta lavora in una cantina costruita a terrazze nel pendio, che permette un affinamento delicato secondo il principio della gravità. I viticoltori Uwe Barnickel e Christian Häuber seguono il motto "il meno possibile, quanto necessario": intervento minimo, vinificazione precisa. Dal 2016 la tenuta si converte gradualmente all'agricoltura biologica con elementi biodinamici.

Secco e lineare, sostenuto da un'acidità vivace. Il limone e la mela verde restano nettamente definiti, seguiti da fiori bianchi e un tocco di pera. Una mineralità sapida dona lunghezza al finale.

Un accompagnamento versatile per lucioperca arrostita con burro alle erbe, pollame bianco in salsa di funghi champignon o risotto ai finferli. Ottima scelta anche con pasta in salsa chiara, terrina di pollame e tenero scaloppine di vitello.

Alla tenuta appartiene il ristorante Schwarzer Adler, insignito ininterrottamente di una stella Michelin da oltre 55 anni; Irma Keller vi cucinò come prima chef stellata tedesca. Ogni anno vengono prodotte circa 400'000 bottiglie.