Duemani Costa Toscana IGP 2018

Ein Cabernet Franc von grosser Dichte, dessen Kraft auf zartem Tannin und einem klaren Säuregerüst ruht. Die Frucht wirkt warm, die Stilistik kühl. 14,0% Vol., trocken ausgebaut.

Die Trauben stammen von den besten Parzellen der Weinberge in Riparbella, acht Kilometer von der toskanischen Küste entfernt. Die Lagen liegen auf 220 bis 250 Metern und sind zum Tyrrhenischen Meer hin orientiert. Die Böden sind kalkhaltig, reich an Ton und Kieselsteinen, das Rebalter beträgt 17 Jahre.

Reinsortiger Cabernet Franc, Ende September von Hand gelesen, mit einer ersten Selektion im Weinberg und einer zweiten am Sortiertisch. Schonendes Entrappen schont die Beerenhäute. Spontangärung in temperierbaren konischen Eichenholzfässern, 30 Tage Maischestandzeit mit kurzen, regelmässigen Pump-overs. Danach 22 Monate im kleinen französischen Eichenholzfass von 225 bis 228 Litern, 80 Prozent neu, 20 Prozent in Zweitbelegung. Abfüllung ohne Filtration.

Der Auftakt bringt Zwetschge, eingekochte Zimtpflaume und Brombeere, dahinter Cassis, Holunder und Himbeere. Würze von Nelke, Kardamom und weissem Pfeffer, dazu dunkle Schokolade, warmes Leder und Zigarrenkiste. Säure und Frucht setzen immer wieder neu an, die vegetabilen Noten sind reif. Im Nachhall Rote Bete, rote Paprika, Kakao, schwarzer Pfeffer und veilchenartige Blüten.

Geschmorte Ochsenbäckchen mit Süsskartoffelpüree und glasierten Karotten, Côte de Boeuf mit Sauce Béarnaise und Pommes Allumettes oder vegetarisch gegarte Rote Bete mit gebratenen Pimientos de Padrón und Basilikum-Pesto.

Elena Celli und Luca D'Attoma gründeten Duemani im Jahr 2000 bei Riparbella. Seit 2004 sind die zwölf Hektar Demeter-zertifiziert, das Demeter-Logo steht auf dem Etikett. Die Jahresproduktion liegt bei rund 45'000 Flaschen.