Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 1500ml Magnum

Dieser Champagner spielt seine Herkunft über Mineralität aus: Feuerstein, straffe Säure, knackige Frucht. Extra Brut heisst sehr knapp gehaltene Dosage, und genau diese Trockenheit gibt dem Wein seine Geradlinigkeit. Im Magnumformat bleibt das Perlage fein und die Aromatik jung.

Talus-Saint-Prix liegt im Vallée du Petit Morin, am südlichen Rand der Côte des Blancs. Meulière heisst Mühlstein: Der Boden steckt voller Feuersteine, Silex, der hier einst zu Mühlsteinen gebrochen wurde. Cyril Jeaunaux und Clémence bewirtschaften fünf Hektar an Südhängen über dem Petit Morin, einem Nebenfluss der Marne. Pinot Meunier nimmt über 50 Prozent der Fläche ein, eine Rebsorte, die den Spätfrösten des Tals standhält. 1986 gruben Cyrils Eltern Michel und Marie-Claude von Hand einen Keller in die Kreidefelsen; dort reifen die Flaschen bei konstant 12 Grad zwei bis sieben Jahre bis zur Degorgierung.

Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir, wobei der Meunier den Ton setzt. Cyril Jeaunaux übernahm 1999 und stellte auf biodynamische Bewirtschaftung um, seit 2013 begleitet von Jacques Mell. Die Trauben werden von Hand gepresst, die Gärung startet spontan ohne zugesetzte Hefen. Ausgebaut wird in Stahltanks, glasiertem Beton und gebrauchten Eichenfässern von mindestens zehn Jahren, damit kein Holz durchschlägt. Die Reben sind im Schnitt 40 Jahre alt, einzelne deutlich älter.

Zitronenschale, grüner Apfel und Mirabelle, dazu weisse Blüten und ein Anklang von Brioche. Der Nachhall bleibt salzig-mineralisch und lang, bei 12,0 Volumenprozent.

Biodynamische Bewirtschaftung, Handpressung, Spontangärung und Reifung im handgegrabenen Kreidekeller. Cyril Jeaunaux gehört zur Vereinigung Terres et Vins de Champagne.