"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut 2021/2022

Ein Rosé-Champagner, der seine Fülle unter Spannung hält: saftig und cremig, zugleich straff von frischer Säure und lebendiger Mineralität. Er pendelt zwischen gebändigter Üppigkeit und druckvoller Vibration.

Cyril Jeaunaux und Clémence Robin bewirtschaften fünf Hektar in Talus-Saint-Prix, an Südhängen über dem Petit Morin am südlichen Rand der Côte des Blancs. Im Boden liegen Mühlstein (Éclat de Meulières), Feuerstein, Lehm und weisser Mergel. Cyril Jeaunaux übernahm 1999 und stellte auf biodynamische Bewirtschaftung um.

Assemblage aus 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay, davon 15 % Meunier als Rotwein ausgebaut. Die Reben sind rund 45 Jahre alt, die Basis bilden die Jahrgänge 2021 und 2022. Gepresst wird von Hand, die Gärung startet spontan, ohne zugesetzte Hefen; ausgebaut wird in Stahltanks, glasiertem Beton und mindestens zehn Jahre alten Eichenfässern. 30 Monate lag der Champagner sur lattes im 1986 von Hand gegrabenen Kreidekeller bei konstant 12 Grad. Dégorgement im Oktober 2025, Dosage 4,5 Gramm.

Fast seidiges Himbeer- und Walderdbeer-Coulis, dazu ein Hauch Cassis. Die Nase führt eine leicht rauchige Note vor, unterlegt mit Granatapfel, Grapefruit und Apfelschale. Feine Süsse und leichtes Tannin halten sich die Waage, die cremige Textur bekommt von der Säure Kontur.

Meunier dominiert hier mit über 50 Prozent der Rebfläche und entwickelt auf dem Silex-Terroir eine eigene Würze. Cyril Jeaunaux gehört zur Vereinigung Terres et Vins de Champagne. Berater für die biodynamische Arbeit ist seit 2013 Jacques Mell.