Enkircher Ellergrub Riesling Kabinett 2025

Ein schlanker Riesling Kabinett mit 8,0% Vol., der seine Süsse gegen eine ausgeprägte Säure stellt. Im Glas helles Gelb mit deutlichen grünen Reflexen. Mineralischer Ausdruck, viel Zug, wenig Gewicht: ein Wein, von dem man in rauen Mengen trinken möchte.

Die Enkircher Ellergrub ist eine terrassierte Steilstlage, zu 100 Prozent mit uralten, wurzelechten Rebstöcken bestockt. Der Boden besteht aus blauem und grauem Devonschiefer, die Neigung erreicht bis zu 70 Prozent, jeder Arbeitsschritt ist reine Handarbeit. Konstantin Weiser und Alexandra Künstler bewirtschaften seit 2005 vier Hektar rund um Enkirch und Traben-Trarbach in Eigenregie; über 80 Prozent ihrer Reben sind wurzelecht, viele davon über 100 Jahre alt.

Reiner Riesling aus biologischer Bewirtschaftung, grösstenteils Handarbeit im Weinberg und eine traditionelle, schonende Kellerarbeit. Der Wein vergärt spontan im 1000-Liter-Fuder, ohne Klärhilfsmittel und ohne Schönungsmittel. Die Gärung wird unterbrochen, die weitere Reifung findet ebenfalls im Fuder statt.

Aus dem Glas kommen grüner Apfel, Limette, in Zucker geschwenkte Grapefruit und Holunderblüte, dazu Anklänge von weissem Pfeffer und kühlem Schiefer. Der Auftakt setzt auf die präzise Säure und bringt den Speichel zum Fliessen. Helle gelbe Früchte und Zitrus tragen den Wein, die Süsse rundet ihn ab, der niedrige Alkohol hält ihn leicht.

Wurzelecht heisst hier: nie auf amerikanische Unterlagsreben veredelt. Weiser-Künstler sind Mitglied im „Klitzekleinen Ring", einer Vereinigung für den Erhalt alter Rieslingreben, und machen alles selbst, von der Kontrolle im Weinberg bis zur Etikettierung.