Fausoni Barbaresco DOCG 2018

Nebbiolo von athletischer Statur, geführt über ein kräftiges Gerbstoff-Korsett, das ihn klar konturiert. Trotz des leichten Jahrgangs 2018 zeigt er dunkelfruchtigen Tiefgang und Komplexität. Ein Langstreckenläufer.

Die Lage Fausoni liegt etwas ausserhalb von Neive, im Dreieck von Barbaresco, Neive und Treiso. Mit 1,5 Hektar ist sie die kleinste Cru von Sottimano und trägt die jüngsten Rebanlagen des Hauses: rund 45 Jahre alte Reben in südwestlicher Ausrichtung. Fausoni bringt Eleganz, duftige Aromatik und tiefgründige Konzentration ins Gleichgewicht. Das Weingut hat seinen Sitz in der Lage Cottà, die Rino Sottimano in den 1960er Jahren erwarb; heute führen Andrea, Elena und Claudia Sottimano den Betrieb nach biodynamischen Richtlinien.

Reiner Nebbiolo, spontan vergoren mit eigenen Hefen, etwa 25 Tage Mazeration. Der biologische Säureabbau setzt ebenfalls spontan ein, in französischer Eiche. 24 Monate Fassreife, davon zwölf Monate auf der Hefe; 15 Prozent Neuholz, der Rest in Zweit- bis Viertbelegung. Abfüllung ungeschönt und ungefiltert.

In der Nase Herzkirsche und eingelegte Wildkirsche, Himbeersaft, Johannisbeere und getrocknete Blüten, dazu Sandelholz, Nelke, Piment, Weihrauch, getrocknete Tomate, Salbei und ein balsamischer Ton. Im Antrunk führt das Tannin: engmaschig und dicht, mit animierend herber Adstringenz über der Frucht. Konzentrierte Spannung, zart salzige Mineralik, griffige Haptik, fruchtig-herbes Finish mit langem Nachhall.

Hasenrücken in Schokoladensauce mit Rosenkohlblättern, Berberitzen und Pommes Dauphine, Steinbutt unter der Markkruste mit Selleriepüree und Beurre Rouge oder Salat von gegrillter Rote Bete, schwarzen Nüssen, Pinienkernen und Dill.

Mit dem Jahrgang 2014 hat Sottimano den Holzeinsatz modernisiert; die Weine wirken schon in der Jugend zugänglich, mit Vibration und Tiefe. 14,0 % Vol., trocken.