Outrevin AC 2023

L'Outrevin AC 2023 est la parcelle d'expérimentation du Domaine Albert Mann : un Pinot Noir vinifié en Orange Wine, sec, à 13,0 % vol. Maurice Barthelmé poursuit ce projet secondaire depuis des années, sans en faire grand cas. Cela correspond à la philosophie de la maison : ne rien forcer, observer, réagir.

Le domaine se situe à Wettolsheim, en Alsace. Les beaux-frères Maurice et Jacky Barthelmé cultivent 25 hectares, répartis sur près d'une centaine de parcelles et six lieux-dits Grand Cru : Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg et Wineck-Schlossberg. Depuis 1997, ils travaillent en biodynamie. Sur les parcelles les plus pentues, des chevaux remplacent les tracteurs, ce qui préserve un sol non compacté et permet aux racines de s'enfoncer plus profondément. Jacky s'occupe des vignes, Maurice de la cave, et Antoine, le fils, travaille désormais avec eux.

Pinot Noir en cépage unique, aussi appelé Spätburgunder en Alsace. Pour l'Outrevin, Maurice Barthelmé emprunte une voie singulière : le vin vieillit en amphores de terre cuite et se passe presque entièrement de soufre. Aucune influence du bois, aucun correctif, seulement le cépage, le contenant et le temps. L'élevage est mené en sec.

En 2012, les Barthelmé ont été élus « vignerons de l'année », mais ils l'évoquent presque en passant. L'Outrevin ne porte ni le nom d'un lieu-dit Grand Cru ni de grand geste : terre cuite plutôt que fût, quasiment sans soufre, un vin né d'une observation menée sur des décennies.