Crémant d'Alsace Extra Brut 2023

Un vin effervescent alsacien tout en rectitude : bulles fines et persistantes, acidité nettement dessinée, finale sèche. La structure est élancée, la finale saline. Ici, la précision prime sur l'ampleur.

Le Domaine Albert Mann est installé à Wettolsheim et cultive 25 hectares, répartis sur près d'une centaine de parcelles dans six lieux-dits Grand Cru : Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg et Wineck-Schlossberg. Maurice et Jacky Barthelmé, beaux-frères, se sont réparti le travail : Maurice le chai, Jacky la vigne. Depuis 1997, ils travaillent en biodynamie. Dans les parcelles les plus pentues, des chevaux remplacent les tracteurs, le sol reste non tassé et les racines s'enfoncent plus profondément.

La cuvée associe trois cépages alsaciens : le Pinot Noir pour la structure et la tenue, l'Auxerrois pour la rondeur, le Pinot Blanc pour la fraîcheur et la facilité à boire. La mise en bouteille se fait en Extra Brut, c'est-à-dire avec un dosage très réduit, ce qui laisse à ce vin à 12,0 % Vol. tout son contour sec.

Citron et pomme croquante en première ligne, accompagnés de fleurs blanches et d'une touche minérale. L'acidité anime le vin, les bulles restent fines, et la finale se termine sur une note saline.

En apéritif avec du saumon salé, à table avec des huîtres, de la truite fumée ou une flammekueche. Il tient aisément face au comté.

Le Crémant d'Alsace Extra Brut compte parmi les meilleurs de la région. En 2012, les Barthelmé ont été élus vignerons de l'année ; un fait que la maison mentionne avec une certaine discrétion. Antoine, le fils, travaille désormais avec eux.