Crémant d'Alsace Extra Brut 2023
Crémant d'Alsace secco di Wettolsheim, ottenuto da Pinot Noir, Auxerrois e Pinot Blanc, coltivato in biodinamica dal 1997.
CHF 29.50
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Su questo vino
Carattere
Uno spumante alsaziano dal profilo lineare: perlage fine e persistente, acidità ben definita, finale secco. La struttura è slanciata, il finale sapido. Qui la precisione prevale sull'opulenza.
Terroir e origine
La Domaine Albert Mann ha sede a Wettolsheim e coltiva 25 ettari, suddivisi in quasi cento parcelle all'interno di sei Grand Cru: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg e Wineck-Schlossberg. Maurice e Jacky Barthelmé, cognati, si sono divisi il lavoro: Maurice la cantina, Jacky i vigneti. Dal 1997 lavorano in biodinamica. Nelle parcelle più scoscese i cavalli sostituiscono i trattori, il suolo resta non compattato e le radici affondano più in profondità.
Vitigni e vinificazione
La cuvée unisce tre varietà alsaziane: il Pinot Noir per struttura e grinta, l'Auxerrois per la rotondità, il Pinot Blanc per freschezza e scorrevolezza di beva. L'imbottigliamento avviene come Extra Brut, cioè con un dosaggio molto ridotto, che conferisce a questo vino da 12,0 % Vol. il suo profilo secco.
Al palato
Limone e mela croccante in primo piano, accompagnati da fiori bianchi e un tocco minerale. L'acidità rende il vino vivace, il perlage resta fine, e alla fine emerge una nota sapida.
Abbinamenti gastronomici
Come aperitivo con salmone salato, a tavola con ostriche, trota affumicata o flammekueche. Tiene testa senza difficoltà al comté.
Particolarità
Il Crémant d'Alsace Extra Brut è tra i migliori della regione. Nel 2012 i fratelli Barthelmé sono stati eletti vignaioli dell'anno; un fatto che in casa viene menzionato con discrezione. Ora lavora con loro anche Antoine, il figlio.
