Domaine Albert Mann
La Domaine Albert Mann a Wettolsheim coltiva 25 ettari in Alsazia, suddivisi in quasi cento parcelle e sei Grand Cru: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg e Wineck-Schlossberg. Jacky Barthelmé guida l'azienda insieme al figlio Antoine, dopo averla caratterizzata per decenni con il fratello Maurice. Dal 1997 i Barthelmé lavorano in biodinamica, con certificazione Demeter, e nei pendii più scoscesi arano con i cavalli. Il riesling è il vitigno guida, e dal granito dello Schlossberg nasce un vino con una mineralità salina e note di agrumi. Si aggiungono pinot grigio, gewürztraminer e pinot nero; il Clos de la Faille è un monopole della famiglia.
Maurice e Jacky Barthelmé a Wettolsheim
I fratelli Maurice e Jacky Barthelmé si sono divisi il lavoro per decenni: Maurice si occupava dei vigneti, Jacky della cantina. Nel 1997 sono passati alla biodinamica e hanno fatto certificare l'azienda Demeter. I 25 ettari si suddividono in quasi cento parcelle a Wettolsheim e nei comuni vicini. Nei pendii più scoscesi i cavalli trainano l'aratro, affinché i suoli restino sciolti e le radici affondino più in profondità. Nel 2012 i Barthelmé sono stati premiati come viticoltori dell'anno. Maurice è ora in pensione, e Jacky guida la Domaine insieme al figlio Antoine.
Sei Grand Cru e il riesling come vitigno guida
Albert Mann coltiva vigne in sei Grand Cru: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg e Wineck-Schlossberg. Il Riesling Schlossberg Grand Cru cresce su granito, e il suolo imprime nel vino una mineralità salina e note di agrumi. Dallo Schlossberg proviene anche il Riesling L'Épicentre, oltre al riesling del Furstentum e a quello del Wineck-Schlossberg.
Il Pinot Grigio Hengst Grand Cru cresce su marna con un po' di arenaria; in giovinezza mostra freschezza e con gli anni acquista morbidezza e maturità. Il Gewürztraminer Steingrubler proviene da Wettolsheim, da una parcella pietrosa situata nella parte alta del pendio, esposta a sud-est. Il suolo è marnoso-calcareo-arenaceo, le vigne hanno trent'anni; nel Furstentum il gewürztraminer cresce su calcare. I Barthelmé hanno osservato per decenni quale vitigno si adattasse a quale parcella.
Pinot nero da Wintzenheim ed Eguisheim
Il Clos de la Faille si trova a Wintzenheim come prosecuzione del Grand Cru Hengst e appartiene esclusivamente alla famiglia. Nella parte superiore si trovano ciottoli di arenaria rosa dei Vosgi e di arenaria calcarea. Al centro seguono ciottoli calcarei grigi del Muschelkalk, in basso una mescolanza di ciottoli arenacei e quarzo rosa. Le viti hanno 25 anni, la vendemmia è manuale, e circa un quinto di grappoli interi caratterizza l'affinamento, così come un quinto di barrique nuove.
Il Grand P cresce a Eguisheim sul Grand Cru Pfersigberg, su arenaria marnoso-calcarea esposta a sud e sud-ovest, con vigne di circa quarant'anni. La vendemmia è manuale in cassette da venti chilogrammi, il vino fermenta per gravità in vasche aperte come infusione, con il 25 percento di grappoli interi e fermentazione malolattica in primavera; seguono diciassette mesi in botte con l'undici percento di legno nuovo, senza chiarifica. Il nome Pfersigberg è documentato in atti di affitto del XVI secolo tra signori terrieri e monasteri.
Outrevin, Crémant e vini dolci
Antoine Barthelmé produce l'Outrevin, un pinot nero quasi senza solfiti, che affina in anfore di terracotta e rientra tra gli orange wine; porta avanti questo progetto da anni. Il Crémant d'Alsace Extra Brut proviene da Kientzheim e Wettolsheim, da uve 87 percento pinot bianco e auxerrois, 8 percento pinot nero e 5 percento pinot grigio, da vigne trentennali su argilla-calcare, sabbia e ghiaia; fermenta prima in vasca, resta senza fermentazione malolattica e viene sboccato dopo 18-30 mesi. In alcune annate nascono Vendanges Tardives e Sélection de Grains Nobles, ad esempio da riesling e pinot grigio dell'Altenbourg.