Domaine Albert Mann

Maurice et Jacky Barthelmé à Wettolsheim

Les frères Maurice et Jacky Barthelmé se sont partagé le travail pendant des décennies : Maurice s'occupait des vignes, Jacky du chai. En 1997, ils sont passés à la biodynamie et ont fait certifier le domaine Demeter. Les 25 hectares se répartissent sur près d'une centaine de parcelles à Wettolsheim et dans les communes voisines. Sur les coteaux les plus escarpés, des chevaux tirent la charrue pour que les sols restent meubles et que les racines s'enfoncent plus profondément. En 2012, les Barthelmé ont été élus vignerons de l'année. Maurice est désormais à la retraite, et Jacky dirige le domaine avec son fils Antoine.

Six Grand Crus et le riesling comme cépage phare

Albert Mann exploite des vignes dans six lieux-dits Grand Cru : Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg et Wineck-Schlossberg. Le Riesling Schlossberg Grand Cru pousse sur granit, et le sol révèle dans le vin une minéralité saline et des notes d'agrumes. Le Schlossberg donne également le Riesling L'Épicentre, ainsi qu'un riesling du Furstentum et un du Wineck-Schlossberg.

Le Pinot Gris Hengst Grand Cru pousse sur marne avec un peu de grès ; il montre de la fraîcheur dans sa jeunesse et gagne en douceur et en maturité avec les années. Le Gewurztraminer Steingrubler provient de Wettolsheim, d'une parcelle caillouteuse située en haut du coteau, orientée au sud-est. Le sol est un marno-calcaire gréseux, les vignes ont trente ans ; dans le Furstentum, le gewurztraminer pousse sur calcaire. Les Barthelmé ont observé pendant des décennies quel cépage convenait à quelle parcelle.

Pinot noir de Wintzenheim et d'Eguisheim

Le Clos de la Faille se situe à Wintzenheim, dans le prolongement du Grand Cru Hengst, et appartient exclusivement à la famille. Dans sa partie haute se trouvent des galets de grès vosgien rose et de grès calcaire. Au milieu suivent des galets calcaires gris issus du muschelkalk, et en bas un mélange de galets gréseux et de quartz rose. Les pieds de vigne ont 25 ans, la vendange se fait à la main, et environ un cinquième de grappes entières marque l'élevage, de même qu'un cinquième de barriques neuves.

Le Grand P pousse à Eguisheim sur le Grand Cru Pfersigberg, sur un grès marno-calcaire exposé au sud et au sud-ouest, avec des vignes d'environ quarante ans. La vendange se fait à la main dans des cagettes de vingt kilogrammes, le vin fermente par gravité en cuves ouvertes selon la méthode d'infusion, avec 25 % de grappes entières et une fermentation malolactique au printemps ; suivent dix-sept mois en fût avec onze pourcent de bois neuf, sans collage. Le nom de Pfersigberg est attesté dans des actes de fermage du XVIe siècle entre seigneurs fonciers et monastères.

Outrevin, Crémant et vins doux

Antoine Barthelmé élabore l'Outrevin, un pinot noir pratiquement sans soufre, qui vieillit en jarres d'argile et figure parmi les vins orange ; il poursuit ce projet depuis des années. Le Crémant d'Alsace Extra Brut provient de Kientzheim et de Wettolsheim, issu à 87 % de pinot blanc et auxerrois, 8 % de pinot noir et 5 % de pinot gris, de vignes trentenaires sur argilo-calcaire, sable et graviers ; il fermente d'abord en cuve, reste sans fermentation malolactique et est dégorgé après 18 à 30 mois. Certaines années donnent naissance à des Vendanges Tardives et des Sélections de Grains Nobles, notamment à partir de riesling et de pinot gris de l'Altenbourg.