Riesling Wineck-Schlossberg Grand Cru AC 2020

Le Wineck-Schlossberg donne au Domaine Albert Mann un Riesling fin et presque éthéré, qui gagne en intensité en bouche. Son énergie vient de l'acidité, non de la puissance : ni dur, ni austère, mais élégant et presque soyeux.

Le vignoble s'étend sur 27,49 hectares dans les communes de Katzenthal et d'Ammerschwihr, entre 280 et 400 mètres d'altitude. L'exposition sud-sud-est se situe au creux d'un petit vallon fermé et abrité du vent, aux sols granitiques. Les ceps ont été plantés en 1957, 1966 et 1974.

Riesling pur, vinifié en sec, 13,5% vol. Le Domaine Albert Mann à Wettolsheim est dirigé par les beaux-frères Maurice et Jacky Barthelmé : Maurice s'occupe de la cave, Jacky des vignes. Depuis 1997, ils travaillent en biodynamie, avec un cheval de trait plutôt qu'un tracteur sur les parcelles les plus pentues. Ces parcelles sont encore en phase de conversion vers la certification biologique et biodynamique, le vignoble ayant auparavant été cultivé en agriculture biologique.

Au nez, un Riesling mûr avec une pointe de muscat, accompagné de pommes mûres et blettes, de poires jaunes, de fleurs, d'herbes et d'une note de citron confit salé. En bouche, le vin reste délicat tout en gagnant en densité. Le granit confère à la fruité une structure acide cristalline et vibrante, ainsi qu'une minéralité prononcée.

Carpaccio de radis au lait fermenté, huile d'olive et origan frais, risotto aux crevettes et citron vert ou cabillaud skrei sauce beurre blanc anis-citron et légumes de printemps.

Il ne s'agit que du deuxième millésime de ce Grand Cru. Le premier a été mis en bouteille exclusivement en magnums et reste très rare.