Gewürztraminer Furstentum Grand Cru 2023

Un vin blanc moelleux d'Alsace qui n'étale pas son sucre résiduel mais l'intègre : la fleur de rose et le litchi donnent le ton, une note amère de zeste de pamplemousse vient le tempérer. Les 13,5 % vol. d'alcool soutiennent l'ampleur sans jamais alourdir le vin.

Le Furstentum est l'un des six Grands Crus exploités par Maurice et Jacky Barthelmé depuis Wettolsheim. Leurs 25 hectares se répartissent sur près d'une centaine de parcelles, chacune avec son propre caractère. Dans le Furstentum, le Gewurztraminer pousse sur calcaire ; les deux beaux-frères ont mis des décennies à déterminer quel cépage convenait où. Sur les coteaux les plus abrupts, des chevaux remplacent les tracteurs, préservant un sol non tassé où les racines s'enfoncent plus profondément.

Gewurztraminer pur, vendangé et sélectionné à la main. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1997 : Jacky s'occupe des vignes, Maurice de la cave, avec la même philosophie. Ne rien forcer, observer, réagir. La douceur résiduelle du vin provient de raisins mûrs, pas d'une recette.

Ample et soyeux, avec des notes de mangue, de fruit de la passion et une touche de miel, relevées de gingembre et de notes épicées. L'acidité reste vive et anime la longue finale épicée.

Classiquement avec le Munster ou l'Époisses, dont le vin absorbe l'intensité. Côté cuisine asiatique, il accompagne les rouleaux de printemps vietnamiens, le curry thaï et le canard pékinois ; plus terrien, il se marie avec le filet de porc aux quartiers de pomme, le magret de canard à l'orange ou le foie gras.

En 2012, Maurice et Jacky Barthelmé ont été élus vignerons de l'année. Aujourd'hui, Antoine, le fils, participe également à l'exploitation.