Pinot Gris Furstentum Grand Cru 2023

Le Pinot Gris du Furstentum est un vin blanc sec, ample et d'une ligne limpide. La poire jaune bien mûre et le coing donnent le ton, suivis par l'amande, une touche de miel et un peu de fumé. La texture est dense, sans être lourde.

Le Furstentum fait partie des six Grands Crus cultivés par Maurice et Jacky Barthelmé depuis Wettolsheim. Ici, le Pinot Gris est planté sur calcaire, ce qui confère au vin structure et longueur. Au total, 25 hectares répartis sur près d'une centaine de parcelles, chacune avec son propre caractère. Depuis 1997, les deux beaux-frères travaillent en biodynamie ; sur les parcelles les plus pentues, des chevaux remplacent les tracteurs afin de ne pas tasser le sol et de permettre aux racines de s'enfoncer plus profondément.

Pinot Gris, aussi appelé Grauburgunder. Quel cépage convient à quelle parcelle, les Barthelmé l'ont appris par l'observation au fil des décennies, et non selon un schéma préétabli. Maurice s'occupe du chai, Jacky des vignes ; le fils Antoine travaille désormais avec eux. L'élevage reste discret, le vin est sec, à 13,5 % vol.

Puissant et structuré, avec un fruit juteux, une épice fine et une acidité qui maintient l'ampleur en équilibre. La finale reste longue et saline. Avec un peu d'aération dans le verre, le vin gagne en contours.

Foie gras poêlé, ragoût de champignons à la crème, viande blanche comme le veau ou la volaille, ainsi qu'un munster corsé ou un comté affiné.

Grand Cru Furstentum sur calcaire, viticulture biodynamique depuis 1997, "Vigneron de l'année" en 2012.