Pinot Gris Furstentum Grand Cru 2023

Il Pinot Grigio del Furstentum è un vino bianco secco, pieno e di linea precisa. La pera gialla matura e la mela cotogna danno il tono, seguite da mandorla, un tocco di miele e un po' di affumicato. La texture è densa, ma non pesante.

Il Furstentum è uno dei sei Grand Cru coltivati da Maurice e Jacky Barthelmé da Wettolsheim. Qui il Pinot Grigio cresce su suolo calcareo, che conferisce al vino struttura e lunghezza. In totale sono 25 ettari, suddivisi in quasi cento parcelle, ciascuna con un proprio carattere. Dal 1997 i due cognati lavorano in regime biodinamico; nelle parcelle più scoscese i cavalli sostituiscono i trattori, per non compattare il terreno e permettere alle radici di penetrare più in profondità.

Pinot Gris, chiamato anche Grauburgunder. Quale vitigno si adatti a quale parcella, i Barthelmé lo hanno imparato attraverso decenni di osservazione, non seguendo uno schema. Maurice si occupa della cantina, Jacky dei vigneti; il figlio Antoine collabora ormai con loro. L'affinamento resta discreto, il vino è secco, con 13,5% vol.

Potente e strutturato, con frutto succoso, speziatura fine e un'acidità che mantiene in forma la pienezza. Il finale rimane lungo e sapido. Con l'ossigenazione nel bicchiere, il vino acquista maggiore definizione.

Foie gras in padella, ragù di funghi in salsa di panna, carni bianche come vitello o pollame, oppure un munster deciso o un comté stagionato.

Grand Cru Furstentum su suolo calcareo, agricoltura biodinamica dal 1997, "Vignaiolo dell'anno" nel 2012.