Pinot Noir Grand P (von Grand Cru Pfersigberg) AC 2023

Un Pinot Noir riche et concentré, qui porte sa puissance avec une grâce étonnante. Dans sa jeunesse, il garde encore ses distances: ce n'est qu'au contact de l'oxygène que sortent du verre la cerise noire, la framboise des bois, le cassis et la mûre fraîche, puis plus tard le chocolat noir, la terre, le tabac et la truffe, accompagnés d'épices délicates de cannelle, de genièvre et de clou de girofle. Le tout est enveloppé d'une minéralité pierreuse.

Les raisins poussent dans le Grand Cru Pfersigberg près d'Eguisheim, dont le nom apparaît dans des baux du XVIe siècle entre seigneurs et monastères. Le sol se compose de calcaire et de grès calcaire, les coteaux sont orientés sud et sud-ouest, et les vignes ont environ 40 ans. Le Domaine Albert Mann à Wettolsheim est dirigé par les beaux-frères Maurice et Jacky Barthelmé, qui cultivent leurs 25 hectares répartis sur six Grands Crus en biodynamie depuis 1997.

Pinot Noir pur, vendangé à la main dans de petites caissettes de 20 kilos. Au chai, c'est l'infusion plutôt que l'extraction: vinification par gravité en cuve ouverte, fermentation spontanée, fermentation malolactique au printemps, 25 % de raisins entiers. Suivent 17 mois en barrique, dont 11 % de fûts neufs, sans collage.

Puissant, avec un fruit de cerise noire exigeant, une acidité juvénile marquée et une structure tannique ferme. Le corps ample reste néanmoins clair et précis, porté par des baies rouges et des fleurs d'été. Le final est ample et intensément fruité.

Un vin de table: selle de chevreuil, gigot d'agneau braisé ou magret de canard aux cerises. Tout aussi réussi avec un risotto aux champignons et un munster affiné.

Le millésime 2023 a été marqué par une chaleur record; des précipitations bienvenues ont aidé les vignes, préservant ainsi fraîcheur et précision. Un Pinot Noir qui fait référence pour l'Alsace. Pour le déguster dès maintenant, il est conseillé de le décanter généreusement; il supporte aussi très bien plusieurs jours d'ouverture.