Riesling Furstentum Grand Cru 2022

Un Riesling frais et discipliné, dont le fruit est indissociable de notes austères. C'est ce qui lui confère son mordant stimulant et sa longue finale. Dans le verre, un jaune paille soutenu aux reflets brillants.

Le Furstentum, sur la commune de Kientzheim, ne se trouve qu'à 400 mètres à vol d'oiseau du Schlossberg, et pourtant c'est le plus frais des Grands Crus : quand la glace fond sur le Schlossberg, il faut bien dix jours de plus au Furstentum. Cette avance se poursuit tout au long de l'année. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, poussent sur des sols calcaires.

Riesling, vinifié en sec, 14,0 % vol. Le Domaine Albert Mann à Wettolsheim réunit les familles Mann et Barthelmé ; Maurice et Jacky Barthelmé se partagent cave et vignoble et sont passés à la biodynamie en 1997. Chacune des parcelles des 25 hectares est travaillée individuellement, avec des chevaux plutôt que des tracteurs sur les coteaux les plus escarpés. Au fil des décennies, les deux hommes ont observé quel cépage convenait à quel endroit.

L'attaque reste stricte, une phénolique fine et poudrée apporte un grip austère. Le vin est porté par une acidité mûre et ample ; la minéralité légèrement terreuse lui donne du tonus et de la fraîcheur. Au nez, fleur d'oranger et de tilleul, mandarine verte, coing, nèfle et gingembre confit, accompagnés de croûte de pain au levain, de notes céréalières et d'une pointe de thé vert.

Avec une soupe vietnamienne aux tomates et à l'ananas, un calamar cantonais aux jeunes poireaux et au gingembre et un poulet au tamarin avec tomates et jacque.

Le domaine cultive des vignes sur six Grands Crus, répartis sur près d'une centaine de parcelles. Antoine Barthelmé, le fils, participe désormais au travail du domaine.