Riesling Furstentum Grand Cru 2020

Un Grand Cru d'intensité et de clarté. Le 2020 a de la puissance sans jamais devenir lourd, et le millésime lui confère une ligne fine et délicate. Le vin est encore en devenir, mais procure déjà du plaisir si on lui accorde quelques heures d'aération.

Le Furstentum, abrité du vent, se situe dans la vallée de Kaysersberg et Sigolsheim, sur 30,5 hectares exposés au sud-sud-ouest, avec une pente très raide de 37 %. Le sol est un squelette brun calcaire reposant sur un terroir de calcaire, marne et grès du Jurassique moyen, recouvert en surface de conglomérats tertiaires. Dès 1330, un monastère de Bâle mentionnait ce lieu-dit dans son inventaire de vignes.

Riesling pur, issu de vignes âgées d'environ 30 ans. Maurice et Jacky Barthelmé cultivent leurs 25 hectares à Wettolsheim en biodynamie depuis 1997, et travaillent les parcelles les plus escarpées au cheval plutôt qu'au tracteur, afin de ne pas tasser le sol et de permettre aux racines de plonger plus profondément. Le vin est vinifié en sec, à 13,5 % vol.

Plein et intense, tout en restant soyeux et crémeux. L'acidité est finement tissée, des notes salines et un grip délicat maintiennent le vin en éveil. S'y ajoutent des fruits à noyau clairs, des fruits à pépins ainsi que le jus et le zeste âpre et piquant du limequat.

Cabillaud en papillote avec légumes de printemps, un peu de lait de coco et basilic thaï. Langoustines grillées au quatre-épices, déglacées au riesling. Au wok, légumes de printemps au lait de coco, basilic thaï et coriandre.

Le Furstentum est l'un des six Grands Crus du domaine, dont les parcelles se répartissent sur près d'une centaine de lieux-dits. En 2012, les deux beaux-frères ont été élus vignerons de l'année. Antoine, la génération suivante, travaille désormais à leurs côtés.