Domaine Albert Mann
Domaine Albert Mann in Wettolsheim bewirtschaftet 25 Hektar im Elsass, verteilt auf knapp hundert Parzellen und sechs Grand Cru Lagen: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg und Wineck-Schlossberg. Jacky Barthelmé führt das Gut mit seinem Sohn Antoine, nachdem er es jahrzehntelang mit seinem Bruder Maurice geprägt hat. Seit 1997 arbeiten die Barthelmés biodynamisch und Demeter-zertifiziert, in den steilsten Lagen mit Pferden. Riesling ist die Leitrebsorte, und vom Granit des Schlossberg kommt ein Wein mit salziger Mineralität und Zitrusnoten. Dazu kommen Pinot Gris, Gewürztraminer und Pinot Noir; der Clos de la Faille ist eine Monopollage der Familie.
Maurice und Jacky Barthelmé in Wettolsheim
Die Brüder Maurice und Jacky Barthelmé haben die Arbeit über Jahrzehnte geteilt: Maurice war für die Weinberge zuständig, Jacky für den Keller. 1997 stellten sie auf Biodynamie um und liessen das Gut nach Demeter zertifizieren. Die 25 Hektar verteilen sich auf knapp hundert Parzellen in Wettolsheim und den Nachbargemeinden. In den steilsten Lagen ziehen Pferde den Pflug, damit die Böden locker bleiben und die Wurzeln tiefer greifen. 2012 wurden die Barthelmés als Winzer des Jahres ausgezeichnet. Maurice ist inzwischen im Ruhestand, und Jacky führt die Domaine mit seinem Sohn Antoine.
Sechs Grand Crus und die Leitrebsorte Riesling
Albert Mann bewirtschaftet Reben in sechs Grand Cru Lagen: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg und Wineck-Schlossberg. Der Riesling Schlossberg Grand Cru wächst auf Granit, und der Boden legt im Wein eine salzige Mineralität und Zitrusnoten frei. Vom Schlossberg kommt ausserdem der Riesling L'Épicentre, dazu Riesling aus dem Furstentum und aus dem Wineck-Schlossberg.
Der Pinot Gris Hengst Grand Cru steht auf Mergel mit etwas Sandstein; er zeigt in der Jugend Frische und gewinnt mit den Jahren Sanftheit und Reife. Der Gewürztraminer Steingrubler stammt aus Wettolsheim, von einer steinigen Parzelle am oberen Ende des Hangs, nach Südosten ausgerichtet. Der Boden ist Mergel-Kalk-Sandstein, die Reben sind dreissig Jahre alt; im Furstentum wächst Gewürztraminer auf Kalk. Welche Rebsorte in welche Parzelle gehört, haben die Barthelmés über Jahrzehnte beobachtet.
Pinot Noir aus Wintzenheim und Eguisheim
Der Clos de la Faille liegt in Wintzenheim als Fortsetzung des Grand Cru Hengst und gehört der Familie allein. Im oberen Teil liegen Kiesel aus rosafarbenem Vogesen-Buntsandstein und Kalksandstein. In der Mitte folgen graue Kalkkiesel aus dem Muschelkalk, unten eine Mischung aus Sandsteinkieseln und rosafarbenem Quarz. Die Rebstöcke sind 25 Jahre alt, die Lese geschieht von Hand, und etwa ein Fünftel Ganztrauben prägt den Ausbau, ebenso ein Fünftel neues Barrique.
Der Grand P wächst in Eguisheim auf dem Grand Cru Pfersigberg, auf kalkigem Mergelsandstein nach Süden und Südwesten, mit rund vierzig Jahre alten Reben. Gelesen wird von Hand in Kisten von zwanzig Kilogramm, der Wein vergärt per Schwerkraft in offenen Tanks als Infusion, mit 25 Prozent Ganztrauben und malolaktischer Gärung im Frühjahr; siebzehn Monate Fass mit elf Prozent neuem Holz folgen, ohne Schönung. Der Name des Pfersigberg ist in Pachturkunden des 16. Jahrhunderts zwischen Grundherren und Klöstern belegt.
Outrevin, Crémant und Süssweine
Antoine Barthelmé füllt den Outrevin, einen Pinot Noir fast ohne Schwefel, der in Tongefässen reift und bei den Orange Wines steht; er führt dieses Projekt seit Jahren weiter. Der Crémant d'Alsace Extra Brut stammt aus Kientzheim und Wettolsheim, aus 87 Prozent Pinot Blanc und Auxerrois, 8 Prozent Pinot Noir und 5 Prozent Pinot Gris, von dreissigjährigen Reben auf Ton-Kalk, Sand und Kies; er gärt zuerst im Tank, bleibt ohne malolaktische Gärung und wird nach 18 bis 30 Monaten degorgiert. In einzelnen Jahren entstehen Vendanges Tardives und Sélection de Grains Nobles, etwa aus Riesling und Pinot Gris aus dem Altenbourg.