Riesling Furstentum Grand Cru 2019

Giallo paglierino medio nel calice, un inizio che si prende il suo tempo: al naso si aprono fiori d'arancio e fiori di tiglio, accompagnati da un po' di ananas e limone, ma soprattutto da note pietrose e leggermente terrose. Ciò che qui resta riservato accresce l'attesa per il primo sorso.

Le uve crescono nel Furstentum di Kientzheim, un Grand Cru su calcare e ghiaia calcarea, da vigne di 30 anni. La Domaine Albert Mann, a Wettolsheim, coltiva 25 ettari distribuiti su sei Grand Cru e quasi cento parcelle. Maurice e Jacky Barthelmé, cognati, sono passati alla biodinamica nel 1997; nelle parcelle più scoscese si usano cavalli invece di trattori, per non compattare il terreno e permettere alle radici di scendere più in profondità.

Riesling in purezza, vinificato secco, 14,0 % Vol. Jacky si occupa dei vigneti, Maurice della cantina. I due hanno imparato nel corso di decenni, per osservazione e non secondo uno schema fisso, quale vitigno si adatti a quale terreno. Antoine, il figlio, ora lavora con loro.

Vivace e sapido, con un leggero tannino che conferisce al vino grip e struttura. Ananas e limone maturo incontrano note amare di scorza d'arancia e pompelmo. Setoso e maturo ma anche speziato, il finale è lungo, intensamente aromatico, succoso e carnoso.

Filetto di merluzzo con verdure primaverili e brodo thai, aragosta grigliata con dolci spezie indiane oppure carpaccio di capesante ai kumquat.

Vigne di riesling di 30 anni su calcare, lavorazione biodinamica dal 1997 e una coppia di produttori nominata "Vignaiolo dell'anno" nel 2012.