Arbossar 2023

L'Arbossar 2023 est un Carignan monocépage du Priorat, construit sur la fraîcheur et la buvabilité. Robe claire, corps élancé, porté par une acidité vive et mordante qui affine le vin sans jamais devenir exigeante. S'y ajoute la face sombre et méditerranéenne du cépage : olive noire, réglisse et chocolat noir de couverture, épicés de piment de la Jamaïque, de genièvre et de poivre cubèbe.

La parcelle se situe tout près de la cave, à Torroja del Priorat, entre 350 et 400 mètres d'altitude et entièrement exposée au nord, sur schiste et granite. La plantation date de 1910 : les vignes ont plus de cent ans. 2023 a connu peu de précipitations et une forte sécheresse, avec un peu de pluie seulement en juillet et août. Les vendanges ont débuté la deuxième semaine d'août et se sont achevées le 14 septembre ; le rendement est resté très faible, mais avec un bel équilibre et des tanins fins.

100 % Carignan, vendangé à la main. Dominik Huber et Tatjana Peceric font fermenter les grappes entières et élèvent le vin huit mois en cuve de ciment, sans pigeage et sans la moindre trace de bois : infusion plutôt qu'extraction. Les 15 hectares du domaine sont cultivés en biodynamie.

Charnu et juteux, la texture soyeuse et lisse, le tanin à peine perceptible. Le profil fruité de mûre blanche, framboise et cerise douce se fond avec des notes végétales de tomate, poivron et une touche de betterave rouge, quelques touches amères bien intégrées apportent du relief. L'aération révèle eucalyptus, menthe et romarin.

Une sélection parcellaire sans aucune influence du bois. L'exposition nord, l'altitude et les vendanges précoces maintiennent le vin à 13,5 % vol., tandis que l'élevage en ciment laisse le fruit et les épices s'exprimer sans fard.