Barolo Cannubi DOCG 2021 3000ml Doppel-Magnum

Le Barolo Cannubi DOCG 2021 est un Nebbiolo pur cépage issu du cœur de l'appellation Barolo : équilibré et élégant, avec un fruit chaud et mûr, un tanin d'une soyeuse perfection et une acidité claire et fraîche. Sensualité et structure s'y équilibrent parfaitement, un grand millésime.

Cannubi est considéré comme le vignoble peut-être le plus célèbre du Barolo. L'exposition sud et une proportion notable de sable dans le sol confèrent aux raisins une intensité exceptionnelle et au vin son harmonie. Chiara Boschis y exploite 0,7 hectare, planté en 1982 avec les clones de Nebbiolo Michet, Lampia et Rosé.

Nebbiolo pur cépage. Les vendanges ont débuté début octobre et se sont achevées le 12 octobre. La fermentation s'est déroulée en cuves rotatives avec deux remontages par jour, 14 jours sur les peaux, suivie de la fermentation malolactique en cuve inox. Puis deux ans d'élevage en foudres et barriques de chêne français. 14,5 % vol., sec.

Rouge grenat, moyennement transparent. Au nez, prune, cerise et noyau de cerise, fruits rouges, massepain, menthe, une touche d'eucalyptus et de lavande confite, avec une pointe de fer. En bouche, fruit bleu, notes florales, bois et terre.

Avec un bœuf braisé, une selle de cerf et un Castelmagno affiné.

Chiara Boschis a repris E.Pira & Figli en 1990, devenant la première femme à posséder et diriger un domaine viticole dans les Langhe ; l'exploitation est certifiée biologique depuis 2014. Dans le Cannubi, elle fut la première à opérer cette conversion et, avec le projet Cannubi Bio, a convaincu environ 80 pour cent des vignerons de cette appellation de la suivre d'ici 2015. Environ 300 caisses sont produites chaque année, ce double magnum contient 3000 ml.