Beaune "Les Longbois" AOC 2023
Un bourgogne rouge issu du climat «Les Longbois», au nord de l'appellation Beaune, un pur Pinot Noir vinifié sans artifice.
CHF 56.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Pierre-Henri Rougeot révèle le Pinot Noir sans artifice : délicat, juteux, avec un fruit rouge frais et sans poids boisé. Un vin qui mise sur l'équilibre et la fraîcheur plutôt que sur la puissance, et dont on perçoit l'origine avant même de penser à l'élaboration.
Terroir et origine
Le climat «Les Longbois» se situe au nord de l'appellation Beaune, près de la limite avec Savigny-lès-Beaune. La vallée voisine apporte un air plus frais, et l'altitude repose sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2023 y puise énergie et une véritable veine minérale.
Cépage et vinification
Cent pour cent Pinot Noir. Rougeot travaille la vigne dans le respect du vivant, avec des traitements minimalistes. En cave, le vin fermente spontanément, et le sulfitage reste extrêmement mesuré. L'élevage se fait en fûts de chêne français usagés, qui ne superposent aucun arôme propre au vin.
En bouche
L'attaque est juteuse, le tanin soyeux, l'acidité vive. La cerise rouge et les fruits des bois mènent la ligne, de fines notes herbacées et la minéralité la prolongent. Sec, avec 13,0% Vol., construit avec légèreté.
Suggestions culinaires
Avec une caille rôtie et un magret de canard, légèrement rafraîchi également avec un bœuf bourguignon. Tout aussi bien avec une côtelette d'agneau, un rôti de veau tendre ou un comté affiné.
Particularités
Un vin de terroir puriste : aucune intervention cosmétique, fermentation spontanée, sulfitage minimal, bois usagé. Ce qui demeure, c'est la signature de la parcelle au nord de Beaune.
