- Producteur
- Pierre-Henri Rougeot
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910242144
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Saint-Romain "Le Jarron" AOC 2023
Chardonnay pur cépage issu de l'appellation Saint-Romain en Bourgogne, cultivé sur le climat Le Jarron, sur un sol de marnes calcaires.
CHF 59.50
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À propos de ce vin
Caractère
Pierre-Henri Rougeot élabore un chardonnay rectiligne et frais, qui tire sa tension de l'acidité et du calcaire plutôt que de la puissance. Le style est puriste, sans artifices en cave. Fruit net, acidité tendue, minéralité fine, et avec 12,5 % vol., le vin reste svelte.
Terroir et origine
Saint-Romain se situe dans l'une des vallées les plus élevées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le microclimat frais et les coteaux escarpés du climat Le Jarron, sur marnes calcaires, permettent une maturation tardive des raisins. Un terroir longtemps jugé trop frais, qui donne aujourd'hui des vins vifs et racés.
Cépage et vinification
Chardonnay pur cépage. À la vigne, Rougeot travaille en agriculture biologique, en cave avec une intervention minimale : fermentation spontanée avec levures indigènes, puis élevage en fûts de bois usagés. Le bois neuf est banni, laissant s'exprimer le cépage et le terroir. Le vin est vinifié en sec.
En bouche
Pomme verte et fleurs blanches au nez, accompagnées d'une touche crayeuse. L'attaque est croquante et précise, la structure acide tendue, la note d'agrumes discrète. La finale reste saline et fine, sans ampleur.
Accords mets-vins
Cette fraîcheur saline s'accorde avec un sandre poêlé sur lit de lentilles, avec des coquilles Saint-Jacques et des fruits de mer, tout comme avec une volaille fine, par exemple un poulet de Bresse à la crème. Un comté jeune et un Mondseer trouvent également leur place.
Particularités
Saint-Romain AOC, millésime 2023, 12,5 % vol., bouteille de 750 ml. Un chardonnay d'altitude fraîche à la structure calcaire, élaboré sans artifice technique.
