Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2007 1500ml Magnum
Champagne millésimé issu de Pinot Noir pur, de vieilles vignes de Verzenay et Chamery, que Bonnet-Ponson ne produit que dans les très grandes années.
CHF 168.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne d'une grande sérénité en bouche : mûr, mais jamais fatigué, complexe tout en restant limpide. Son fruit s'exprime par l'extrait, non par une fougue juvénile.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des meilleures parcelles de la maison à Verzenay et Chamery, dans la Montagne de Reims. Les sols sont argilo-sableux, enrichis de craie campanienne riche en calcaire. Chamery, siège du domaine, est classé Premier Cru.
Cépage et vinification
100 pour cent Pinot Noir issu de vignes d'un âge moyen de 55 ans. Ce Blanc de Noirs, Bonnet-Ponson ne le produit que dans les très grandes années. Cyril Bonnet privilégie la fermentation spontanée avec des levures indigènes, renonce à la filtration et ne soufre qu'en quantités infimes ; chaque parcelle est vinifiée séparément. Extra Brut signifie, dans cette maison, cinq grammes de dosage au maximum, juste assez pour arrondir l'acidité. 12,0 pour cent d'alcool.
En bouche
L'attaque est portée par un mousseux finement scintillant. Dessous se dévoilent des fruits séchés, des abricots secs et de l'écorce d'orange confite, accompagnés de notes grillées de pâte brisée au beurre salé et de confiture d'abricot, encadrées d'épices douces. La texture friable confère au vin son onctuosité, et la finale reste sereine.
Particularités
Le millésime 2007 a donné naissance à 1 200 magnums. Le nom rend hommage à Jules Bonnet, fils du fondateur Grégoire Bonnet, qui créa en 1862 l'une des premières maisons de récoltant-manipulant de la région ; la maison porte son nom actuel depuis le mariage d'André Bonnet et de Monique Ponson en 1957. Cyril Bonnet a converti l'exploitation à la viticulture biologique à partir de 2013.
