Bourgogne Chardonnay "Orane" AOP 2023

Un Chardonnay bourguignon mûr et plein, sec et titrant 14,0% Vol. La plénitude fruitée et sucrée trouve son relief dans un zeste d'agrume amer et une touche saline en finale.

Le vin provient de 0,42 hectare à Brochon, Flagey-Echezeaux et Gilly-lès-Cîteaux. Jérôme Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille de vignerons derrière lui et a acheté sa première parcelle de 0,05 hectare en 2002; aujourd'hui, le domaine, basé à Saint-Philibert, à l'est de Gevrey-Chambertin, exploite 5,25 hectares dans la Côte de Nuits. En 2020, il a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France.

Chardonnay pur. Le travail de la vigne est biologique, en partie biodynamic et très intensif en main-d'œuvre. Les raisins ont été légèrement foulés en grappes entières puis pressés dans un pressoir à cage mécanique, la fermentation s'est déroulée en cuves avec exclusivement des levures indigènes. Elle a été suivie de douze mois d'élevage en fûts de chêne usagés de 228 litres avec une faible proportion de bois neuf, sans collage, sans enzymes, avec tout au plus une légère filtration, et sans soufre ou avec très peu.

Dans le verre, un jaune assez plein. Le nez révèle des fruits à pépins bien mûrs, des citrons mûrs et des fruits à noyau juteux, ainsi que des noix, des épices douces et une note minérale. Le palais confirme cette impression: fruit juteux à chair blanche et jaune, riche en extrait, plein et rond, surmonté d'une note de zeste d'agrume relevé et amer et, en finale, une légère salinité.

"Orane" tient son nom de la fille de Jérôme. La vinification se fait dans une petite cave chez lui, les vendanges sont réalisées avec un groupe d'amis bien formés. L'ensemble du domaine produit environ 2'000 caisses par millésime, soit environ 24'000 bouteilles.