Bourgogne Chardonnay "Orane" AOP 2022

Un Chardonnay qui se passe d'artifices : fruit net, acidité vive, 12,5 % Vol. et un élevage sec le maintiennent svelte. Précision et aromatique sont la signature de Jérôme Galeyrand, et l'« Orane » 2022 les exprime sans fard.

Le Domaine Jérôme Galeyrand est situé à Saint-Philibert, à l'est de Gevrey-Chambertin, et exploite 5,25 hectares dans le nord de la Côte de Nuits. 70 pour cent du vignoble sont cultivés en bio, 30 pour cent selon des principes durables. Les pesticides sont exclus, le travail du sol se fait mécaniquement.

Chardonnay pur, vinifié selon le credo de Galeyrand en matière de transparence du terroir : aucun ajout de levures industrielles, aucune enzyme, aucun agent de collage, très peu de soufre. L'élevage dure, comme pour tous les vins blancs de la maison, 12 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf volontairement faible. Le travail se fait dans la petite cave attenante à la maison du vigneron.

Attaque juteuse sur la pomme verte et le citron mûr, accompagnée de fleurs blanches et d'une note noisettée et fumée issue du fût. L'acidité donne la direction, la texture reste finement grenue, la finale est nette et longue.

S'accorde avec un sandre poêlé et une truite meunière, ainsi qu'avec une volaille blanche en sauce crémée légère ou un fromage à pâte pressée doux et affiné.

Galeyrand est venu au vin après avoir été fromager, et a acheté sa première parcelle de 0,05 hectare en 2002. En 2020, il a obtenu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France. La production annuelle du domaine s'élève à environ 2000 caisses.